Magere perencake

Voorbereiding

1. We beginnen het recept door de citroenschil te raspen. We plaatsen het glas alleen het gele deel van de huid en we geven verschillende turboslagen.

2. Vervolgens maken we de korst die we aan het einde zullen gebruiken. We doen de hazelnoot en de suiker in een glas. We programmeren 6 seconden, snelheid 7​ Voeg het eiwit en het sap van een halve citroen toe en programmeer 15 seconden, snelheid 4​ We halen het uit het glas en reserveren het in een kom.

3. We verwarmen de oven voor op 180º.

4. Zonder het glas te hoeven wassen, zetten we de vlinder op de bladen. We voegen de suiker en de ricotta toe en we programmeren 1 minuut, snelheid 3​ We plannen nu 2 minuten, snelheid 3 en we gaan. We nemen de eieren een voor een op via de mond (de drie eieren en de dooier die we over hebben van de korst). Na die twee minuten voegen we de geraspte citroenschil, de gezeefde bloem en de gist toe. Zelfs met de vlinder aan programmeren we 6 seconden, snelheid 4.

5. We schillen de peren en het klokhuis is verwijderd. We hakken ze in kleine blokjes en voegen het sap toe van de halve citroen die we nog niet hebben gebruikt.

6. We smeren en meel een vorm met een diameter van 22 centimeter. We leggen de helft van het deeg aan de onderkant van de vorm. Vervolgens leggen we de peerblokjes. We bedekken de peer met de rest van het deeg.

7. Op die laatste laag deeg leggen we de korst die we in het begin hebben gemaakt en die we hebben gereserveerd.

8. Bak 180 of 60 minuten op 65º (deze tijd is bij benadering, het hangt af van uw oven). Na de eerste 30 minuten kunnen we de cake bedekken met aluminiumfolie om te voorkomen dat het oppervlak verbrandt.