Bloemig

Voorbereiding

1. We schenken het water en de gist in het glas en programmeren 10 seconden, snelheid 3.

2. Voeg de bloem toe en meng door te programmeren 30 seconden, snelheid 4.

3. We kneden programmeren 1 minuut, glas gesloten, hoge snelheid.

4. We verwijderen de zuurdesem en laten het in een kom rusten en bedekken het met warm water. Als het deeg drijft, is het klaar (ongeveer 15 minuten).

5. We doen de ingrediënten van het deeg voor het bloemige in het glas en programmeren 30 seconden, snelheid 6.

6. We kneden 2 minuten, gesloten glas, spikesnelheid.

7. We verwerken de zuurdesem en kneden opnieuw 3 minuten, gesloten beker, spikesnelheid​ We laten het in het glas rusten totdat het in volume verdubbelt (een uur of meer).

8. We kunnen van deze tijd profiteren om de druiven te wassen, te drogen en de zaden te verwijderen.

9. Als het deeg in het glas is gerezen, verdelen we het in drie delen. We nemen er een en maken een bal. Met behulp van de roller smeren we het uit, alsof we een grote pasteitje maken.

10. Nu moet je het invullen. We leggen een hoofd van de bevolking bloem op het hele oppervlak, dan de druiven in het midden van die cirkel en dan suiker op de druiven. We sluiten onze melig af zoals we zouden doen met de dumplings, en verzegelen ze met onze vingers.

11. We doen hetzelfde met de andere stukken deeg.

12. We laten het rusten op een warme plaats, vrij van tocht, totdat ze in volume verdubbelen (ik laat het 1 uur staan).

13. Als ze gerezen zijn, bestrijk je het oppervlak met losgeklopt ei en strooi je er suiker overheen.

14. We verwarmen de oven voor op 220º. Als het heet is, doen we het bloemig. We zullen het ongeveer 20 minuten in de oven hebben.