Napolitaanse tortano

Voorbereiding

1. We doen het water, de melk en de suiker in het glas. We programmeren 1 minuut, 37º, snelheid 2.

2. Voeg de gist toe en meng 10 seconden, snelheid 3.

3. We doen de bloem en het zout. We kneden programmeren 3 minuten, gesloten glas, spikesnelheid.

4. We halen het deeg eruit en doen het in een grote bak bedekt met plasticfolie. We laten het ongeveer 1 uur rijzen.

5. In het schone en droge glas vermalen we de kazen een paar seconden op snelheid 8. We nemen af ​​en reserveren.

6. We zetten nu de salami en het programma 10 seconden, snelheid 7​ We nemen af ​​en reserveren.

7. Als het deeg is gerezen, leggen we het op het werkblad en spreiden het uit in een rechthoek van ongeveer 30 × 40 cm.

8. We schilderen het deeg dat al is uitgesmeerd met boter of reuzel. We leggen de geraspte kazen en de salami erop. We rollen de pasta op zichzelf (alsof het een zigeunerarm is) en vormen een ring.

9. We laten het weer 60 minuten rijzen.

10. Na dat uur verwarmen we de oven voor op 200º. Eenmaal warm zetten we onze tortano. We bakken het ongeveer een half uur, de eerste 10 minuten op 200º en de volgende 20 op 180º.