Pizza naturel

Voorbereiding

1. In het glas voegen we het water en de olie toe. We programmeren 30 seconden, temperatuur 37º en snelheid 1.

2. Voeg de gist toe en mix voor 5 seconden, op snelheid 4.

3. We voegen de bloem en het zout toe. We programmeren 1 minuut, glas gesloten en snelheidspiek. We kijken naar de textuur van het deeg: het moet elastisch en zacht zijn, maar niet aan de vingers plakken. Als het aan je blijft plakken, voeg dan een beetje bloem toe en herprogrammeer 30 seconden, glas gesloten, spikesnelheid. Als je ziet dat het deeg erg hard en niet erg elastisch is, komt dat doordat er geen water in zit. Dus we voegen een beetje (heel weinig) warm water toe en stellen 1 minuut, gesloten glas en spikesnelheid in.

4. Als het naar wens is, halen we het deeg uit het glas en vormen we met onze handen een bal. We introduceren het deeg in een glazen of plastic kom, bedekken het met een theedoek om het op te warmen en laten het rusten en verdubbelen het volume op een warme plaats zonder tocht (je kunt het in de oven of magnetron zetten als het uit staat en laat het op minst 30 minuten).

5. Zoals je aan de ingrediënten hebt gezien, is het heel erg belangrijk om alle ingrediënten goed af te tappen, anders komt er water vrij tijdens het koken en wordt het deeg te zacht.

6. We verspreiden het deeg met behulp van een deegroller of met onze handen. We verdelen de bakplaat met olijfolie en besprenkelen met bloem. We leggen het deeg erop.

7. Met een lepel voegen we de geplette tomaat toe en verdeel het heel goed. Bestrooi met zout en een scheutje olijfolie.

8. We snijden de mozzarella in plakjes (belangrijk dat hij goed uitlekt) en leggen hem er bovenop, met een scheiding tussen de mozzarella (zodat hij goed uitgesmeerd wordt als hij smelt). Bestrooi met zout.

9. We leggen de zwarte olijven, het spek en de Yorkham erop. Bestrooi met oregano en een scheutje olijfolie.

10. Met de oven voorverwarmd tot 230º, plaatsen we de bak op niveau 1 (de rail die zich in het onderste deel van de oven bevindt) en als we een heteluchtfunctie hebben, plaatsen we deze. We zullen het wat hebben 12 minuten​ Controleer of het eronder niet brandt.