No-bake cheesecake of cheesecake in Amerikaanse stijl

Voorbereiding

1. De 7 gelatineblaadjes die we gaan gebruiken voor de kaaslaag leggen we in een bakje met koud water.

2. We doen de boter in de magnetron om te smelten.

3. Terwijl de boter smelt, doen we de koekjes in de thermomix en pletten ze 20 seconden, snelheid 7.

4. In een kom mengen we de koekjes met de boter en voegen ze toe aan de bodem van de vorm. Maak goed plat met een lepel en bewaar in de koelkast zodat het mengsel stolt.

5. We bewaren 100 g room in een glas en verhitten in de magnetron of in een steelpan. Als het warm is, lossen we de gelatineblaadjes op die we goed uitgelekt hebben, één voor één, al roerend met behulp van een lepel.

6. In het thermomix-glas voegen we de rest van de ingrediënten van de kaaslaag toe en voegen we de 100 g room toe die we hebben opgewarmd met de opgeloste gelatine. We mixen 30 seconden, snelheid 5

7. We doen het heel voorzichtig in de vorm met de koekjesbodem zodat de koekjesbodem niet breekt. We zetten het in de koelkast en laten het 2 uur rusten.

8. We weken de 2 gelatineblaadjes opnieuw gedurende 5 minuten in koud water.

9. Terwijl de gelatine weken, doen we de jam in het glas en verhitten 4 minuten, temperatuur 100º, lepelsnelheid. Voeg de gelatineblaadjes goed uitgelekt toe en roer 20 seconden, snelheid 3.

10. We schenken onze topping over de cake en laten deze 2-3 uur rusten in de koelkast.