Pai Bao, een zoet Aziatisch brood

Voorbereiding

1. We doen het water, de melk, de suiker en de gist in het glas. We programmeren 3 minuten, 37º, snelheid 2.

2. We voegen het krachtmeel, het rijstmeel, de boter, het ei en het zout toe. We programmeren 3 minuten, pieksnelheid.

3. We doen het deeg in een kom, bedekken met een plasticfolie en laten het ongeveer twee uur rijzen, totdat het deeg in volume verdubbelt.

4. Vervolgens verdelen we het deeg in 9 porties van elk ongeveer 100 gram. We lieten ze een paar minuten rusten. Dan lHet is gevormd tot een bal, zoals te zien is in de video.

5. We smeren een pruimencakevorm van ongeveer 24 × 11 in. We stoppen 5 van de broodballetjes erin. We leggen de andere 4 op een bakplaat bedekt met bakpapier. Dek af met film en laat rijzen tot het in volume verdubbelt (minimaal nog een uur).

6. Als ze klaar zijn, verwarmen we de oven voor op 170º.

7. We schilderen het oppervlak van de broden met melk. We bakken ongeveer 30 minuten op die temperatuur of tot ons brood goudbruin is.

8. We halen uit de oven en na een paar minuten plaatsen we de broden op een rek.