Parmezaanse kaas

Voorbereiding

1. We begonnen ons recept met het raspen van de kaas. We stoppen het in het glas, in stukjes, en we geven verschillende turboslagen​ We nemen af ​​en reserveren.

2. We doen het water en de bloem in het glas. We programmeren 5 seconden, snelheid 4​ Vervolgens programmeren we 4 minuten, hoge snelheid, geen beker​ Op dat moment nemen we de zuurdesem door de klinker op, beetje bij beetje, en voegen we stukjes toe.

3. Voeg aan het einde van de tijd, als de zuurdesem goed is geïntegreerd, de olie, suiker, zout en Parmezaanse kaas toe. We programmeren 4 minuten, pieksnelheid, de eerste seconden met een beker en daarna zonder beker.

4. We laten het deeg ongeveer 2 uur rusten in het glas of in een afgedekte kom.

5. We kneden met onze handen en vormen onze rollen. Die op de foto zijn porties van 100 g. We leggen ze op een bakje dat we met bakpapier zullen bekleden en we bedekken ze met plastic. Ze zullen ongeveer 5 uur moeten rusten bij ongeveer 20º. Een andere mogelijkheid is om ze langere tijd te laten rijzen bij een lagere temperatuur (8 uur bij circa 16º).

6. Bak op 180º (voorverwarmde oven), verwarm op en neer, ongeveer 15 minuten, tot je ziet dat ze gaar zijn.