Kwarktaart met peer

Voorbereiding

1. We doen de koekjes in het glas. We programmeren 10 seconden, snelheid 7.

2. Voeg de boter toe en meng 2 minuten, 50º, snelheid 2.

3. We bekleden de basis en de zijkanten van een ronde en verwijderbare mal van ongeveer 22 centimeter in diameter. We leggen het koek- en botermengsel op de basis en pletten het met de achterkant van een lepel. We reserveren in de koelkast.

4. Om de peren te bereiden, doen we het water en de suiker in het glas. We programmeren 4 minuten, 100º, snelheid 1.

5. Voeg de peerblokjes toe en programmeer 4 minuten, 100º, linksaf, snelheid 1.

6. Zeef de peren met behulp van de mand en doe ze in een kom om af te koelen. We wassen en drogen het glas.

7. We bereiden nu de room voor. We doen de suiker in het glas en programmeren 20 seconden, snelheid 10​ We reserveren in een kom.

8. We stoppen de vlinder in het glas. We voegen 150 g koude room toe en we monteren het erin snelheid 3​ We plannen geen tijd maar we zijn voorzichtig om de machine te stoppen als we zien dat de slagroom is opgeklopt. We doen de room in een kom en bewaren deze in de koelkast.

9. We doen de gelatine in een kleine kom en bedekken deze met koud water. We laten het daar ongeveer 10 minuten staan, zodat het hydrateert.

10. We doen de andere 50 g room in het glas. We laten de gelatine uitlekken en doen deze ook in het glas. We programmeren 3 minuten, 70º, snelheid 3.

11. We voegen de suiker toe die we in het begin hebben verpulverd. We programmeren 30 seconden, snelheid 2. Voeg de ricotta toe en mix door te programmeren 1 minuut, snelheid 2​ We doen deze crème in een grote kom.

12. Ook doen we de peren die we eerder hebben bereid en de slagroom in de kom. We mengen alles voorzichtig met de spatel.

13. We halen de vorm uit de koelkast en leggen de room die we zojuist hebben gemaakt op de bodem van koekjes.

14. We egaliseren het oppervlak goed met de spatel en zetten onze cake in de koelkast. Daar zal het ongeveer 3 uur zijn.