Login o aanmelden en geniet ThermoRecetas

Gebakken aubergine sticks met pittige lactonese

groenten94 minuten4 mensen350 calorieën
1/52/53/54/55/5 (2 stemmen)
Loading ...

door Irene Arcas

Gebakken aubergine sticks met pittige lactonese

Bij mij thuis is het heel gewoon om te drinken aubergines gefrituurd, misschien omdat mijn moeder Andalusische is en van daaruit heel typerend is. We houden van ze en we bereiden ze op veel manieren voor. We hebben er onlangs een aantal gepubliceerd aubergines met een hindoe-beslag, maar ik nodig je ook uit om het te proberen aubergines in tempura met honing o millefeuille met aubergine philo pasta en salmorejo.

In dit geval gaan we het aubergines in stokjes, alsof het gebakken aardappelen zijn, en we gaan ze begeleiden met een lactonese saus met een pittige toets. Voor degenen onder u die niet bekend zijn met deze saus, het lijkt erg op mayonaise (die is gemaakt met ei en olie) maar gewoon gemaakt met melk en olie. De lactonese Het is heel geschikt om het in de zomer te bereiden, omdat we op deze manier de mogelijkheden van ei besmetting.

Als je dit recept bereidt, kun je de overgebleven lactonese gebruiken bij bijvoorbeeld ovengeroosterde aardappelen of gekookte aardappelen.

Gebakken aubergine sticks met pittige lactonese

Recept afdrukken
Recept opslaan
SluitenLog alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Krokant gebakken aubergine sticks, vergezeld van een heerlijke lactonese saus met een pittige toets. Ideaal voor de zomer.

  • Irene Arcas
  • keuken: modern
  • Recept type: groenten
  • Calorieën: 350
  • Porties: 4
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Totale tijd:

Ingrediënten

Voor de auberginestokjes:

  • 2 middelgrote aubergines
  • zout
  • Meel voor coating
  • Olijfolie om in te bakken

Pittige lactonese:

  • 150 g zonnebloem- of olijfolie heel erg mild
  • 75 g melk
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 cayennepeper
  • een paar druppels tabasco (optioneel, voor liefhebbers van zeer pittig eten)
  • Zout naar smaak
  • Sap van 1/2 citroen

Voorbereiding

  1. een uur ervoor schillen we de aubergines en snijden ze in reepjes (alsof ze voor frites zijn).

  2. We voegen er zout aan toe en plaatsen ze goed uitgestrekt in de varoma-container zodat ze hun bitterheid vrijgeven. We roeren ze een keer in dat uur. Ik raad je aan om het deksel van de varoma onder de varoma te leggen zodat deze de soep opvangt die de aubergines vrijgeven.

  3. Als het uur voorbij is, drogen we de aubergines met keukenpapier, bestrijken ze met bloem en bakken ze ruim in olie.

  4. We halen het op keukenpapier om de overtollige olie af te tappen. Pas op, je hoeft na het frituren geen zout toe te voegen, met het zout dat we erin doen is de bitterheid voldoende.

  5. We plaatsen een potje op het deksel van de Thermomix, drukken op de weegfunctie en wegen de olie. We boekten.

  6. We doen de melk, knoflook, chili en zout in het glas. We programmeren 1 minuut, 37º, snelheid 5

  7. Met de beker op het deksel programmeren we 2 minuten, 37º, snelheid 5 en giet de olie beetje bij beetje op het deksel. Voeg de citroen en de tabasco toe en mix enkele seconden op dezelfde snelheid.

  8. We serveren de aubergines vergezeld van de lactonsa.

Pas dit recept aan uw Thermomix TM5, TM31 of TM21-model aan


Ontdek andere recepten van: Regionale keuken, Ei-intolerantie, salsa

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.