Eggless Roscón

Voorbereiding

1. We doen de geschilde, geboorde en in vieren gesneden appel in een pan en 1 kaneelstokje om het op smaak te brengen. We bedekken met water. We zetten het op het vuur totdat de appel goed gaar is, heel zacht. We verwijderen de appel in een vergiet en reserveren. Het water kan ons dienen als aftreksel of voor andere bereidingen.

2. We stoppen de ingrediënten van de eerste massa in het glas. We programmeren 15 seconden, snelheid 4​ We doen warm water in een kom en leggen de bal deeg die we zojuist hebben gemaakt erin. We wachten tot het zweeft om verder te gaan met het recept.

   We wassen en drogen het glas. We doen er de suiker en de citroenschil in. We programmeren 20 seconden, snelheid 10.

3. We doen 120 g van de appel die we hebben gekookt en die we hebben gereserveerd in het glas. We programmeren 5 seconden, snelheid 4.

4. We laten met de spatel zakken wat er op de wanden van het glas is achtergebleven.

5. Voeg de melk, boter, gist, oranjebloesemwater, sterke bloem en de deegbal die we aan het begin hebben gemaakt toe. We programmeren 30 seconden, snelheid 6​ Vervolgens programmeren we 3 minuten, gesloten beker, spikesnelheid.

6. We laten het deeg tussen de 1 en twee uur in het glas rusten (tot het de rand van het glas bereikt, de tijd hangt af van de temperatuur thuis, het gebruikte meel ...).

7. Na die tijd gaan we terug naar het kneden programmeren 1 minuut, gesloten beker, spikesnelheid.

8. We halen het deeg uit het glas en vormen balletjes van ongeveer 90 g  (het totale gewicht van het deeg is 1100 g en ik wilde 12 porties maken).

9. We leggen de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, totdat ze een kroon vormen. Het is beter om ze niet te dicht bij elkaar te zetten, want dan groeien ze in volume.

10. Laat ongeveer 30 minuten staan. Vervolgens schilderen we het oppervlak met een beetje melk en leggen we daarop bevochtigde suiker en stukjes gedroogd fruit (in mijn geval amandelen en hazelnoten).

11. We verwarmen de oven voor op 200. We bakken gedurende 200 minuten op 5. Daarna verlagen we de oven naar 180 en bakken we nog 15 minuten verder (totdat we zien dat het oppervlak bruin begint te worden).