Bagels met rozijnen

Voorbereiding

1. We laten de rozijnen weken met een beetje warm water. Na tien minuten laten we ze uitlekken en reserveren.

2. We doen de melk, water, mout en gist in het glas. We programmeren 3 minuten, 37º, snelheid 2.

3. We voegen de bloem, het ei, de boter en het zout toe. We programmeren 2 minuten 30 seconden, pieksnelheid.

4. Voeg de uitgelekte rozijnen toe. We programmeren 30 seconden, pieksnelheid.

5. We doen het deeg in een kom, als we willen, eerder met bloem bestoven.

6. We vormen het deeg tot een bal, bedekken met folie en laten het rijzen tot het in volume verdubbelt, ongeveer 2 uur.

7. Daarna halen we het deeg uit de kom en leggen het op een met bloem bestoven werkblad. We verdelen het in ongeveer 10 of 11 porties en vormen er een kroon van (zoals te zien in de video). Wij doen eerst een soort koord met elk van de porties, dan snijden we het, rollen het en verbinden de uiteinden om de donut te vormen.

8. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

9. We leggen de donuts op de bakjes.

10. Klop het eigeel los en bestrijk elke bagel met een beetje losgeklopte dooier. We laten het ongeveer 1 uur rusten.

11. Bak ongeveer 200 minuten op 30 ° C.