Name: Kikkererwten-spinaziesalade met vinaigrette van hardgekookt ei
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr gekookte kikkererwten (ik gebruikte al gekookte kikkererwten uit blik); 6 gekookte eieren; 200 gr verse spinazieblaadjes (ze worden verkocht in de gekoelde verpakte salade); 60 gr olijfolie van eerste persing; zout; 20 gr azijn

Vandaag wilde ik je een van mijn favoriete gerechten laten zien als voorgerecht Semana Santa en andere heldendichten van het jaar. Het is een simpele salade, die we zo meteen gaan bereiden 5 minuten, en dat is de perfecte starter om deze vakantie in te zetten. Het is fantastisch salade van kikkererwten en spinazie met vinaigrette van hardgekookt ei, zoals die Mayra ons bracht in haar recept voor kikkererwtensalade met citroendressing, maar waaraan we de touch zullen toevoegen die die extra ingrediënten geven.

De kikkererwten-spinaziesalade met vinaigrette van hardgekookt ei is heel gemakkelijk te maken en je kunt de salade aan de ene kant en de vinaigrette aan de andere kant laten staan en deze bij het eten samenvoegen. Je kunt de vinaigrette ook serveren in een sauskom en ze allemaal naar eigen smaak laten zetten.

Kikkererwten-spinaziesalade met vinaigrette van hardgekookt ei

Recept afdrukken

Recept opslaan

SluitenLog alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Het perfecte voorgerecht voor Pasen: salade van kikkererwten en spinazie gegarneerd met een sappige vinaigrette van hardgekookt ei. Makkelijk en in slechts 5 minuten.

Irene Arcas

Recept type: salades
Calorieën: 250
Porties: 4

Kooktijd: 5M
Totale tijd: 5M

Ingrediënten

400 gr gekookte kikkererwten (ik gebruikte al gekookte kikkererwten uit blik)
6 gekookte eieren
200 gr verse spinazieblaadjes (ze worden verkocht in de gekoelde verpakte salade)
60 gr olijfolie van eerste persing
zout
20 gr azijn

Voorbereiding

We laten het vocht uit de kikkererwten lopen en spoelen ze af onder de kraan.
Schil de eieren en snijd ze in plakjes. Van de andere twee gaan we de dooier extraheren (die we bewaren om de vinaigrette te maken) en het wit fijnhakken.
In een kom doen we de spinazieblaadjes, bovenop doen we de kikkererwten en omringen ze met de hardgekookte eierplakken en het gehakte wit.
In het thermomixglas doen we een snufje zout, de olie, de azijn en de dooiers. We versnipperen 30 seconden, snelheid 4 We kleden de salade aan met dit mengsel.