Gewoonweg spectaculaire aubergine-parmezaan

Deze zijn zonder twijfel de beste aubergines parmigiana die je ooit zult proberen. Het is het recept van de Italiaanse chef Genaro Contaldo, die erin is geslaagd om alle smaak en essentie van de Italiaanse keuken in dit gerecht te brengen. Gebruik makend van verse ingrediënten van goede kwaliteit, we krijgen een gewoonweg spectaculair gerecht.

Voor degenen onder u die dit gerecht niet kennen, het is een typisch Italiaans recept dat bekend staat als Melanzane alla parmigiana (aubergine parmigiana) en het is niets anders dan meerdere aubergine lagen met een heerlijk zelfgemaakte tomatensaus y Parmezaanse kaas. In ons recept gaan we een vleugje mozzarellakaas toevoegen en paneermeel om een ​​krokant laagje op het oppervlak te krijgen waar je je vingers bij af kunt likken!

Het is een heel eenvoudig receptHet heeft een paar ingrediënten, maar het is waar dat het even duurt om het te maken omdat de aubergine eerst gegrild moet worden, wat we zullen doen terwijl de tomatensaus kookt. Vervolgens worden de auberginelagen samen met de saus op een schaal gelegd en tenslotte wordt deze ongeveer 30 minuten gebakken.

In Italië worden aubergines parmezaan meestal gegeten als voorgerecht of voorgerecht, maar vergezeld van een salade, kan het ook een uniek gerecht zijn.

En hier laten we je het videorecept zodat je alle details van de bereiding kunt zien. We hopen dat je ervan geniet! Het is een recept van 10.

Spectaculaire aubergines parmigiana

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Aubergine-parmezaan is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, gemaakt met laagjes aubergine en zelfgemaakte tomatensaus. Een echte lekkernij!

• Irene Arcas

• keuken: Italiaans
• Recept type: inkomend
• Porties: 4

• Kooktijd: 1H
• Totale tijd: 1H

Ingrediënten

• 2 grote aubergines met schil, heel schoon, in dunne plakjes gesneden
• Parmezaanse kaas
• 1 / 2 ui
• 1 het
• 3 takken verse oregano (kan worden vervangen door 1 grote eetlepel gedroogde oregano)
• 40 g olijfolie
• 800 g rauwe gehakte tomaten uit blik (2 blikjes)
• een scheutje witte azijn
• 2 theelepel suiker
• 1 / 2 theelepel zout
• peper naar smaak
• 3 takjes verse basilicum
• 1 bolletje verse mozzarella zeer goed uitgelekt

Voorbereiding

1. Terwijl we de saus maken, gaan we door de grill de plakjes aubergine (het is niet nodig om er olie op te doen) en we bewaren ze op een bord totdat we het bord in elkaar zetten.

2. Doe voor de tomatensaus de ui in grote stukken, de knoflook, de verse oregano (alleen de blaadjes) en de olijfolie in het glas. We hakken 4 seconden, snelheid 5. Dan programmeren we 10 minuten, temperatuur 120º, lepelsnelheid.

3. We voegen de gehakte tomaat uit de blikken toe. We programmeren 20 minuten, temperatuur 120º, lepelsnelheid. 

4. Voeg een scheutje witte azijn, suiker, zout en gehakte basilicumblaadjes toe. We programmeren 10 minuten, temperatuur 120º, lepelsnelheid. 

   We verwarmen de oven voor op 190º.

5. Montage

   In een vierkante of rechthoekige schaal doen we een beetje tomatensaus op de bodem en raspen we een beetje Parmezaanse kaas. We leggen de plakjes aubergine een beetje over elkaar heen.

   Nu voegen we meer tomatensaus toe, meer Parmezaanse kaas erop en meer lagen aubergine.

   

6. De laatste laag maken we door wat we over hebben van tomatensaus, geraspte parmezaan, stukjes mozzarella balletje, paneermeel erop en tot slot een scheutje olijfolie.

   

7. Bak 30 minuten op 190º​ We wachten 5 minuten voordat we snijden en serveren.