Spinazie overhúsa

Vandaag presenteer ik jullie een gerecht dat mijn moeder mij heeft geleerd, dat degenen onder jullie die al vaste lezers zijn Thermorecetas, je weet dat ze uit Granada komt en dat ik van tijd tot tijd recepten van haar, uit haar land, publiceer. Het is vandaag overbelasting, een typisch gerecht van Granada, en meer specifiek Loja (misschien kan een lezer in de buurt ons meer informatie geven). Ik heb onderzoek gedaan en de meest typische versie is klaar habas, maar deze keer hebben we het voorbereid spinazie, hoewel we het ook kunnen bereiden met artisjokken.

De sobrehúsa is een stoofpotje bij groenten, chorizo ​​en gepocheerd ei​ In feite lijkt het woord sobrehúsa zelf uit het Latijn te komen superfuse, wat betekent "gemorst " verwijzend naar het losgeklopte ei dat soms aan de stoofpot wordt toegevoegd om het dikker te maken. In de versie die ze bij mijn moeder thuis maakten, werd de bouillon echter verdikt met geroosterd brood en amandelen en werd het ei er bovenop gelegd zoals je op de foto kunt zien. We hebben de traditie gehandhaafd en we hebben het gepocheerd, maar als je geen zin hebt om het op deze manier te doen, raad ik je aan het te doen poche type (Als je op de link klikt, zie je de volledige stap voor stap) omdat het erg comfortabel is en ze er perfect uitkomen.

Het lijkt erop dat ze in het gebied van Cádiz ook een visstoofpot met dezelfde naam bereiden, dus als een lezer daar vandaan komt en ons iets anders wil vertellen ... het zal geweldig zijn om samen te leren!

Spinazie overhúsa

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Een traditioneel gerecht uit de Granada-keuken: de sobrehúsa. Bij deze gelegenheid gemaakt met spinazie, chorizo ​​en gepocheerd ei. Ideaal als hoofdgerecht.

• Irene Arcas

• keuken: Spaans
• Recept type: groenten
• Calorieën: 375
• Porties: 4

• Kooktijd: 40M
• Totale tijd: 40M

Ingrediënten

• 25 g olijfolie van eerste persing
• 2 middelgrote kookworsten (ongeveer 150-200 g) in plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook
• 20 g brood van de dag ervoor
• 25 g rauwe amandelen
• 300 g verse spinazie
• 100 g + 400 g water
• 150 g aardappelen in stukken van 5 × 5 cm gesneden
• 1/2 bruine eetlepel komijn
• 1/2 bruine eetlepel kurkuma
• 1/2 eetlepel bruine curry (optioneel)
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak
• 4 gepocheerde eieren of poche

Voorbereiding

1. We doen de olie en de gesneden chorizo ​​in het glas. We programmeren 6 minuten, varoma-temperatuur, linksom draaien, lepelsnelheid.​ We verwijderen de chorizo ​​en laten de olie erin.

2. Voeg de knoflook toe en pureer 5 seconden, snelheid 7. We programmeren 4 minuten, varoma-temperatuur, lepelsnelheid.

3. Voeg nu de amandelen toe en programmeer meer andere 4 minuten, varoma-temperatuur, lepelsnelheid

4. We verwerken het brood in stukjes en programmeren 4 minuten, varoma-temperatuur, lepelsnelheid

5. We verpletteren deze bereiding van knoflook, amandelen en brood 20 seconden op snelheid 6.

6. We laten de overblijfselen van het deksel en de wanden zakken en voegen 100 g water toe en malen 15 seconden, snelheid 4.

7. Voeg de rest van de ingrediënten toe (behalve het gepocheerde of gepocheerde ei) en programmeer 20 minuten, varoma-temperatuur, linksom draaien, lepelsnelheid.

8. Op de borden gepresenteerd met een paar plakjes chorizo ​​en het gepocheerde of gepocheerde ei erop.

Biljetten

U kunt de stoofpot van tevoren of een nacht laten klaarmaken en de eieren bereiden op het moment van serveren. [br][br]Om eieren te pocheren hoef je alleen maar water met een scheutje azijn in een grote pan te doen en deze te verwarmen. Als het op het punt staat te koken (maar nog niet kookt), en er druppels beginnen te verschijnen aan de onderkant van de pan, gieten we het ei heel voorzichtig in de pan en laten het ongeveer 3 minuten koken (zonder dat het water de pan bereikt). kookt in een mum van tijd). In eerste instantie zal het aan de bodem van de pan blijven plakken, maar tijdens het koken zal het loskomen en naar de oppervlakte stijgen.