Tweekleurig gesneden brood

Voorbereiding

1. We doen het water, 110 g melk (we reserveren de andere 20 gram), de suiker en de verse bakkersgist in het glas. We programmeren 3 minuten, 37º, snelheid 2.

2. We voegen de bloem, boter en zout toe. We programmeren 3 minuten, pieksnelheid. 

3. We halen ongeveer de helft van het deeg uit het glas. We vormen er een bal mee en doen het in een kom, bedekt met film of een doek. We boekten.

4. De andere helft van het deeg hebben we nog in het glas. We mengen in een bakje cacao met de 20 gram melk en doen ons mengsel in het glas. We plannen nu 3 minuten, pieksnelheid.

5. We halen onze cacaomassa uit het glas en doen het in een andere kom, ook bedekt met folie of een doek.

6. We laten beide degen 1 à 2 uur rijzen, totdat we zien dat ze in volume zijn verdubbeld.

7. Daarna leggen we het witte deeg op het aanrecht, als we dat nodig achten, met een beetje bloem zodat we het beter kunnen verwerken. We verspreiden het met een roller, zoals te zien is in de video.

8. We doen hetzelfde met de cacaomassa.

9. We schilderen het oppervlak van de witte massa met een beetje melk en plaatsen de reeds uitgespreide cacaomassa erop.

10. We halen de roller over beide zodat ze goed hechten.

11. We maken een rol, zoals te zien is in de video, en plaatsen deze in onze mal die we eerder hebben voorbereid met bakpapier.

12. Bak 180 of 35 minuten op 40º (voorverwarmde oven), totdat we zien dat het oppervlak goudbruin is.

13. Eenmaal uit de oven laten we het ongeveer 10 minuten in de vorm staan.

14. Na die tijd hebben we het uit de vorm gehaald en laten afkoelen op een rek.