Vandaag gaan we een heerlijk Grieks gerecht bereiden genaamd Tyropiet, gemaakt van filodeeg en een bechamelvulling en feta kaas.
Hoewel filodeeg een beetje delicaat is, is dit recept eenvoudig (schrik niet van de lange uitleg). Het deel van het borstelen en hydrateren van de filoblaadjes is alleen iets uitgebreider, maar niets meer, want onze thermomix zorgt voor de rest.
Zowel fetakaas als filodeeg zijn nu in elke supermarkt te koop.
Het is een perfecte optie voor als u er meerdere thuis verzamelt, omdat het gemakkelijk te vervoeren en gemakkelijk te verdelen is. En natuurlijk kunnen we het binnen een paar uur voor elkaar krijgen vooruitgaan.
Tyropita of Griekse cheesecake, gemaakt van filodeeg en gevuld met bechamel en fetakaas. Ideaal als tussendoortje met vrienden of diner.
Irene Arcas
Recept type: inkomend
Porties: 6-8
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
500 g feta-kaas
8 filodeegvellen
50 g boter of margarine
50 g bloem
500 g melk (kan heel, half of mager zijn)
2 eieren
peper
zout
nootmuskaat
100 g olijfolie om de bladeren te hydrateren
Voorbereiding
We doen de boter in het glas en programmeren 2 minuten, varoma-temperatuur, lepelsnelheid.
We voegen de bloem en het programma toe 3 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 2.
Voeg de melk, zout, peper en nootmuskaat toe en programmeer 6 minuten, 90º, snelheid 4.
We verwerken de verkruimelde fetakaas (we kunnen het direct met onze handen verkruimelen omdat het heel goed oplost) en we programmeren 1.30 minuten, 90º, snelheid 2, linksaf.
We laten de temperatuur zakken tot 80º en we voegen de eieren toe en roeren 30 seconden, linksaf, snelheid 2 (geen temperatuur). Giet de vulling in een grote kom en laat deze 30-45 minuten opwarmen.
We nemen een verwijderbare ronde vorm en schilderen de basis met olijfolie. We nemen het eerste vel filodeeg en schilderen het oppervlak (vooral de hoeken, die droger zijn), plaatsen het horizontaal in de ronde vorm. De hoeken van de vellen moeten buiten de mal vallen. We borstelen het volgende vel en plaatsen het verticaal in de mal (dat wil zeggen, in tegenstelling tot het vorige). We zullen ook overtollige randen hebben die we aan de buitenkant laten hangen. We plaatsen twee andere vellen op dezelfde manier.
Op deze 4 vellen filodeeg doen we de fetakaasvulling die we hadden gereserveerd. Nu plaatsen we de 4 resterende vellen op dezelfde manier, waarbij we de richting waarin we de vellen plaatsen afwisselen en de randen laten uitsteken.
Als we klaar zijn met de 4 vellen van het bovenste deel vouwen we voorzichtig alle hoeken en randen die we nog hebben naar binnen. Borstel het hele oppervlak met meer olie.
We bakken 30 minuten op een temperatuur van 180º.
Biljetten
Ik weet dat het lastig kan zijn om uit te leggen hoe je de bladeren moet plaatsen. Het zijn hele dunne vellen, waardoor je in het eindresultaat niet merkt of er kreukels zijn of dat er enigszins onregelmatige lagen zijn. In feite is de truc van deze pasta om vellen en vellen over elkaar te leggen, zodat het na het bakken een zeer knapperige pasta is.[br][br]Omdat de vorm rond is en de vellen rechthoekig zijn, daarom hebben we overtollige randen. We willen dat ze op een bloem lijken, zodat er randen en hoeken rond de hele omtrek van de mal zitten. Op deze manier kunnen we, wanneer we klaar zijn met de 8 lagen, de randen naar binnen plooien en zullen alle delen van de cheesecake hun knapperige gedeelte bovenop hebben.
Hallo Irene, ik heb het gisteravond gedaan en de pasta is erg "taai". Ik heb het wat langer in de oven gelaten omdat elke oven, weet je, anders is maar het is toch niet gelukt
Hallo Mireille, hoe vreemd ... de binnenkant is zacht, maar de bovenste lagen moeten geroosterd en knapperig zijn, zijn de bovenste lagen ook taai? Hoe lang heb je het in totaal in de oven gestaan? Het spijt me zeer! Laten we kijken of we de sleutel vinden tot wat er had kunnen gebeuren ...
Loading ...
Oh! Ik heb me altijd afgevraagd hoe ik het thuis moest doen. Dit weekend probeer ik het!
Hallo Irene, ik heb het gisteravond gedaan en de pasta is erg "taai". Ik heb het wat langer in de oven gelaten omdat elke oven, weet je, anders is maar het is toch niet gelukt
Hallo Mireille, hoe vreemd ... de binnenkant is zacht, maar de bovenste lagen moeten geroosterd en knapperig zijn, zijn de bovenste lagen ook taai? Hoe lang heb je het in totaal in de oven gestaan? Het spijt me zeer! Laten we kijken of we de sleutel vinden tot wat er had kunnen gebeuren ...