(7 stemmen)
Loading ...
In dit recept van pasta fresca de goedheid van de Italiaanse traditie wordt gecombineerd met een ingrediënt dat degenen onder ons die niet in Spanje wonen veel missen: bloedworst.
Als het thuis maken van verse pasta enig voordeel heeft, is het dat we het kunnen vullen met wat we maar willen. Ik wilde het voorbereiden met bloedworst en gekarameliseerde ui Het idee kreeg ik maanden geleden van mijn broer toen hij me per e-mail een foto stuurde van de verpakking van een nieuw product: verse pasta gevuld met bloedworst… hij is er niet meer, dacht ik. En hier is het. We hebben ervan genoten omdat we weten dat we in het land van de pasta zoiets niet zullen vinden: het is een exclusief gerecht van “casa nostra”.
In deze link vind je het recept voor de pasta fresca wat kan je Vullen met de voorbereiding van vandaag of wat je maar wilt.
Verse pasta met bloedworst en gekarameliseerde ui
Originele verse pasta gevuld met bloedworst en gekarameliseerde ui die erg lekker is met een verse of romige kaas als bijgerecht
- Ascen Jimenez
- keuken: Italiaans
- Recept type: pasta
- Calorieën: 350
- Porties: 4
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- Verse eierpasta
- 530 g ui al schoongemaakt
- 50 g cognac
- 50 g extra vierge olijfolie
- 50 g bruine suiker
- 15 g vloeibare karamel
- zout
- Peper (optioneel)
- 250 g bloedworst van Burgos
- Verse kaas of ricotta of geitenkaas om te begeleiden
Voorbereiding
We beginnen met het voorbereiden van de vulling. We doen de geschilde en in vieren gesneden uien in het glas. We hakken ze tijdens 10 seconden op snelheid 4.
We leggen de vlinder op de messen (indien nodig halen we de ui er even uit zodat hij goed past). We voegen de brandewijn, de olie en de bruine suiker toe. We programmeren 35 minuten, varoma-temperatuur, lepelsnelheid.
Aan het einde van de tijd voegen we de karamel en een snufje zout en peper toe. We programmeren 3 minuten, temperatuur 100º, snelheid 1.
We doen onze gekarameliseerde ui in een kom.
Zonder het glas te hoeven wassen, voegen we de bloedworst zonder vel toe en worden deze licht verkruimeld met onze handen. We programmeren 2 minuten, 100º, snelheid 2, om het een beetje te sauteren. Voeg de ui toe en mix alles een paar seconden met een draai naar links, lepelsnelheid. We doen dat mengsel in de mand.
Terwijl onze vulling afkoelt, bereiden we de verse pasta volgens de stappen en het advies dat we in dit recept hebben gegeven.
Als de pasta eenmaal is uitgerekt, geven we deze de vorm die we verkiezen. Als je durft te doen wat ik deed, kun je de foto's volgen die ik hieronder heb gezet om ze voor te bereiden. Maar je kunt het een andere, eenvoudigere manier geven, zoals de tortelli die we in het andere recept hebben gemaakt, of halve manen maken (alsof het de typische empanadilla's zijn).
Kook de verse pasta in ruim kokend water met een beetje zout. Binnen een paar minuten is het klaar.
We serveren meteen een scheutje olijfolie en onze favoriete verse of roomkaas (robiola, geitenkaas ... of zelfs cottage cheese).
Gelijkwaardigheid met TM21
Meer informatie - Verse eierpasta