Banketbakkersroom en aardbeientaart

Voorbereiding

1. Voor het Genuese biscuitgebak:

   Verwarm de oven voor op 180 graden en maak een verwijderbare vorm met een diameter van ongeveer 22 centimeter klaar, vet deze indien nodig in.

   We plaatsen de vlinder op de messen. We doen de eieren en suiker in het glas en programmeren 6 minuten, 37º, snelheid 4. Plan dan 6 minuten, snelheid 4.

   We voegen de bloem en het zout rond de vlinder toe. Wij mixen door te programmeren 4 seconden, snelheid 3. We verwijderen de vlinder en voltooien het mengen van alles met de spatel.

   We doen het mengsel in onze vorm.

   We bakken op 180ºC gedurende 20 of 25 minuten, totdat de cake van binnen gaar is.

   Na een paar minuten halen we het uit de vorm en laten het afkoelen.

2. Voor de lichte siroop (omdat deze minder suiker bevat dan traditionele siroop en minder compact is):

   We doen het water en de suiker in het glas. We programmeren 20 seconden, snelheid 2.

   We verwijderen de beker en programmeren 7 minuten, 100º, snelheid 2.

   Laat het afkoelen.

3. Zo maak je de banketbakkersroom:

   We doen de melk, de dooiers, de suiker, de bloem, het maizena en een snufje zout in het glas. Wij programmeren 7 minuten, 100º, snelheid 4. We laten het afkoelen en bedekken het met film. Eenmaal koud kloppen we de slagroom er weer doorheen snelheid 4 een paar seconden.

4. Wij zetten de taart in elkaar.

   Als de cake koud is, verdelen we hem in twee helften en snijden hem horizontaal.

   We plaatsen de taartbodem terug in de vorm. We baden het met een beetje siroop.

   We nemen de helft van de aardbeien en snijden ze in kleine blokjes. We doen de gehakte aardbeien in een kom. In dat kommetje doen we de helft van de banketbakkersroom.

   Die banketbakkersroom met aardbeien verdelen we over de bodem van de taart, op het biscuitgebak gedoopt in siroop.

   We bedekken het nu met de andere helft van de cake en bestrijken het ook met een beetje siroop zodat het sappig is. Er zal voldoende siroop zijn. In een pot in de koelkast is hij enkele dagen houdbaar.

   De rest van de banketbakkersroom smeren we op die nieuwe laag cake.

   Snij de rest van de aardbeien in dunne plakjes. We gaan ze gebruiken om het oppervlak van de taart te versieren. We hebben ze geplaatst in de vorm van een soort kroon, maar versier deze zoals jij wilt. Aan de aardbeien voegen we de bosbessen, een paar gehakte chocoladekoekjes en een beetje chocoladesiroop toe.

   En het is klaar.