Kalkunrull fylt med frukt og skinke

Preparación

1. Vi sprer et stort stykke plastfolie på arbeidsbordet. Vi legger baconskivene litt riflet eller montert. Vi legger kalkunbrystet på toppen, åpner det og ved hjelp av en kjøttkule eller en kakerulle slår vi det og flater det så mye vi kan.

2. Vi legger et skvett cognac, konjakk eller amaretto på toppen som vi skal spre med en kokebørste. Krydre med salt og pepper med tanke på at skinke også vil tilsette litt salt.

3. Vi la det skrelte eplet i glasset, uten frø eller kjerne og hakket. Tilsett noen få dråper sitronsaft og hakk den til 3 sekunder, hastighet 4. Fjern og fordel godt slik at den fordeles over hele overflaten av kalkunbrystet.

4. Uten å vaske glasset, tilsett tørkede aprikoser og pitted plommer. Vi tilfører også Serrano skinke og hugger under 5 sekunder, hastighet 6. Vi fjerner og sprer også denne blandingen over brystoverflaten.

5. Uten å vaske glasset fyller vi det med 1 liter vann og varmer det opp til 10 minutter, 100º, hastighet 1.

6. I mellomtiden danner vi forsiktig en rull som starter fra en av de lengste sidene. Når vi former den, vil vi også trykke på slik at den forblir kompakt.

7. Vi ruller den godt sammen med flere lag film, og vi vil dra nytte av den for å fortsette å komprimere rullen. Vi vil lukke det som om det var et godteri med en knute i hver ende.

8. Vi legger rullen i varomaet og lukker den for å sikre at lokket er godt plassert.

9. Når vannet allerede er varmt, setter vi varomaet i posisjon og program 30 minutter, varomatemperatur, hastighet 2.

10. Etter tid fjerner vi varomaen og åpner den til motsatt side av oss. Vi snur rullen og lukker varom igjen. Vi sjekker at det er vann i glasset, vi setter varomaet tilbake i sin posisjon og vi programmerer annet 30 minutter, varomatemperatur, hastighet 2.

11. Når tilberedningen er fullført, fjerner vi varomaen og lar den avkjøles. Når den har nådd romtemperatur kan den oppbevares i kjøleskapet.

12. Når vi kutter den, fjerner vi alle lagene av gjennomsiktig film, og med en skarp kniv kutter vi den forsiktig slik at vi får perfekte skiver.

13. På serveringstidspunktet legger vi skivene på platene og serverer med eplesaus og kremet potetpuré.