Inicia sesión o Zapisz się i disfruta ThermoRecetas

chapurrat

Startery60 minut10 osóbKalorie 150
1/52/53/54/55/5 (3 głosów)
Cargando ...

przez Mayra Fernandez Joglar

xapurratthermorecetas

Wraz z obchodami Semana Santa najbardziej tradycyjne potrawy powracają na nasze stoły i cieszymy się recepturami tak typowymi jak panburned lub gulasz z ciecierzycy i boćwiny.

El chapurrat To klasyczny przepis, który nie każdemu wyda się znajomy, ponieważ jest oryginalny L'Horta Nord w Walencji. Jest zrobiony z czegoś w rodzaju krokietów ziemniaczano-dorszowych i jest zwykle podawany na bazie warzyw, gdzie nie brakuje garrofonu, szeroko stosowanego w gastronomii Wspólnoty Walencji.

Osobiście uważam, że dobrym pomysłem jest przedstawienie tego przepisu tak, jakby był pokrywa, czyli mała porcja warzyw zwieńczona jednym lub dwoma pysznymi krokietami. Wystarczy zostawić miejsce i móc delektować się resztą przysmaków przygotowywanych w okresie Wielkanocy.

chapurrat

Wydrukuj przepis
Zapisz przepis
ZamknijProszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Xapurrat to oryginalny przepis z L'Horta Nord de Valencia. Z krokietów ziemniaczano-dorszowych, prezentowany na bazie warzyw i garrofonu.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Rodzaj przepisu: przystawki
  • Kalorie: 150
  • Porcje: 10
  • Czas gotowania:
  • Czas całkowity:

Składniki

Do krokietów

  • 260 g obranych ziemniaków
  • 130 g odsolonego dorsza
  • 35 g masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 15 g oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka (kawa) papryki La Vera
  • 1 białko jajka
  • Sól i pieprz

Dla sofrito

  • 1 ząbek czosnku
  • 120 g cebuli
  • 20g oleju
  • 1 średni pomidor
  • 5 g mąki
  • 90 g bulionu rybnego
  • 25 g garrofonu
  • 25g groszku

Przygotowanie

  1. Rozłóż odsolone kawałki dorsza na powierzchni Varomy, unikając ich piętrzenia.

  2. Pokrój obrane i umyte ziemniaki. Przy włączonym motylku dodać ziemniaki, 130 g wody i doprawić do szklanki. Umieść przystawkę Varoma na miejscu i zaprogramuj 10 minut, temperatura Varomy, prędkość 1.

  3. Po upływie tego czasu wyjmij Varomę z dorszem i kontynuuj gotowanie 5 minut, temperatura Varomy, prędkość 1. Skorzystaj z okazji, aby go pokruszyć i dobrze pokruszyć.

  4. Gdy ziemniaki będą miękkie, usuń motyla i dodaj masło. Shred for 15 sekund, prędkość 5. Zdejmij ze szklanki i pozwól jej ostygnąć.

  5. Na czystej szklance podsmaż ząbek czosnku na oleju 10 minut, temperatura Varomy, prędkość 1. Następnie wyjmij szklankę z maszyny i dodaj paprykę La Vera, potrząśnij nią, aby dobrze się rozprowadziła, dodaj okruchy dorsza i wymieszaj łopatką.

  6. Dodaj ten preparat do zimnego puree ziemniaczanego i mieszaj, aż wszystkie składniki zostaną dobrze zintegrowane. Pozostaw w lodówce na 15 minut, aby mieszanina stwardniała.

  7. Z preparatu formować krokiety i podczas przygotowywania sosu obtaczać je w białku jaja i smażyć na dużej ilości gorącego oleju. Wyjmij, gdy uzyskają złoty kolor i odsącz na dużym durszlaku. Następnie na papierze kuchennym, aby uniknąć nadmiaru tłuszczu.

  8. Bez mycia szklanki nałożyć ząbek czosnku na oliwę. Gotuj w koszulce podczas 5 minut, temperatura Varomy, prędkość 1. Podczas obierania i siekania cebuli. Po upływie tego czasu włożyć do szklanki i zaprogramować na 10 minut, temperatura Varomy, prędkość 1.

  9. Następnie dodajemy obranego i pokrojonego w kostkę pomidora, w trakcie gotowania również gotujemy 5 minut, 100º, prędkość 1. Następnie dodaj łyżkę mąki i ugotuj 2 minut, 100º, prędkość 1.

  10. Do programu wlej wywar rybny, groszek i garrofon 10 minut, 90º, prędkość 1, skręt w lewo.

  11. Zrób łóżko z sosem i ułóż na nim złote krokiety. Podawaj od razu, zanim wystygną.

Odpowiedniki z TM21

Równoważniki Thermomix

Więcej informacji - Panburned / Gulasz z ciecierzycy i boćwiny


Odkryj inne przepisy na: Kuchnia regionalna, Przepisy wielkanocne

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.

  1.   Hode Doric powiedział
    temu 8 roku

    Korekta:
    To nie jest dzbanek. To jest „garrofó”. Ci z nas, którzy mówią po hiszpańsku, nazywają to garrofón.

    Odpowiedz Hode Dorico
  2.   Hode Doric powiedział
    temu 8 roku

    Mój poprzedni komentarz nie wypadł dobrze.
    Garrofó to nie fasola, jest to odmiana fasoli o bardzo tradycyjnej i bardzo specyficznej uprawie. Z reguły jest uprawiany na własny użytek.

    Odpowiedz Hode Dorico
    1.    Mayra Fernandez Joglar powiedział
      temu 8 roku

      Dzięki za poprawki… Widzę, że przepis przypadł Ci do gustu !! 😉

      Odpowiedz Mayra Fernández Joglar