Inicia sesión o Zapisz się i disfruta ThermoRecetas

Parmezanitosa

Msze480 minut8 osóbKalorie 275
1/52/53/54/55/5 (7 głosów)
Cargando ...

przez Ascen Jimenez

Najbardziej satysfakcjonująca jest praca na zakwasie. Dzięki temu możemy dostosować każdą recepturę wykorzystującą drożdże piekarskie i nadać jej niepowtarzalny smak i aromat. W tym przypadku użyłem go do przygotowania bułek z parmezanem (Parmezanitosa), który można podawać jako aperitif lub jako dodatek do naszych dań.

Jeśli użyjesz zakwas Będziesz wiedział, że czasy są orientacyjne, ponieważ zależy to od wielu czynników (temperatura, użyta mąka ...). Będziesz musiał trochę pobawić się równowagą temperatury i czasu, aby wyglądały idealnie.

Ach! To, co widzisz na talerzu, to Pigwa. Wypróbuj je z tym słodkim, ponieważ tworzą świetną parę.

Parmezanitosa

Wydrukuj przepis
Zapisz przepis
ZamknijProszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Parmezanitos są idealne dla miłośników sera. Wytwarzane są na zakwasie i doskonale komponują się z dżemem, pigwą, kiełbasami ...

  • Ascen Jimenez
  • Kuchnia: Włoski
  • Rodzaj przepisu: masy
  • Kalorie: 275
  • Porcje: 8
  • Czas gotowania:
  • Czas całkowity:

Składniki

  • 175 g wody
  • 350 g mąki
  • 125 g zakwasu
  • 40g oleju
  • 40 g brązowego cukru
  • 2g soli
  • 100 g startego parmezanu

Przygotowanie

  1. Nasz przepis rozpoczęliśmy od startego sera. Wstawiamy do szklanki na kawałki i dajemy kilka suwów turbo. Wyciągamy i rezerwujemy.

  2. Do szklanki wlewamy wodę i mąkę. Programujemy 5 sekund, prędkość 4. Następnie programujemy 4 minuty, prędkość szczytowa, bez zlewki. W tym czasie zaczynamy dodawać zakwas przez samogłoskę, stopniowo, dodając kawałki.

  3. Pod koniec czasu, gdy zakwas jest już dobrze zintegrowany, dodać olej, cukier, sól i parmezan. Programujemy 4 minuty, prędkość szczytowa, pierwsze sekundy ze zlewką, a następnie bez zlewki.

  4. Ciasto odstawiamy w szklance lub w przykrytej misce na około 2 godziny.

  5. Ugniatamy rękami i kształtujemy bułki. Te na zdjęciu to porcje 100 g. Układamy je na blaszce, którą wyłożymy papierem do pieczenia i przykrywamy folią. Będą musieli odpocząć przez około 5 godzin w temperaturze około 20º. Inną opcją jest pozostawienie ich przez dłuższy czas w niższej temperaturze (około 8 godzin przy 16º).

  6. Piec w temperaturze 180º (piekarnik nagrzany), podgrzewać przez około 15 minut, aż zobaczysz, że są upieczone.

Więcej informacji - Mój chleb ciabatta, Pigwa słodka


Odkryj inne przepisy na: Kuchnia międzynarodowa, Od 1 roku do 3 lat, Ponad 3 lata, Ciasto i Chleb

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.

  1.   Mercedes powiedział
    temu 7 roku

    Jak mam to zrobić, jeśli nie mam zakwasu?
    Jeśli robię zakwas, czy mogę go zachować lub zamrozić do użycia w innym czasie?

    Odpowiedz Mercedesowi
    1.    Ascen Jimenez powiedział
      temu 7 roku

      Witam Mercedes,
      Możesz użyć drożdży piekarskich, chociaż zamiana nie jest taka łatwa, ponieważ zakwas zawiera taką ilość mąki i wody, jaką należałoby dodać do całkowitej ilości mąki i wody w przepisie.
      Zakwas należy zachować. Możesz go mieć w temperaturze pokojowej, jeśli używasz go codziennie, lub w lodówce, gdzie może trwać tygodniami. Nawet w zamrażarce. Wydaje się, że praca z nim jest trudna, ale nie jest taka trudna. Jest to również bardzo satysfakcjonujące.
      Uścisk!

      Odpowiedz Ascen Jiménez