Inicia sesión o Zapisz się i disfruta ThermoRecetas

Velouté du Barry

Kremy57 minut4 osóbKalorie 325
1/52/53/54/55/5 (16 głosów)
Cargando ...

przez Mayra Fernandez Joglar

Te święta Bożego Narodzenia zaskocz swoich gości tym velouté du Barry. ZA klasyczny przepis gdzie kalafior jest bez wątpienia prawdziwym bohaterem.

Oprócz bycia elegancki krem ma ciekawą historię, którą możesz opowiedzieć swoim gościom. Madame du Barry była bardzo interesującą postacią na dworze króla Francji Ludwika XV. Ale nie tylko występował w kłopotach z łóżkiem, ale także umieścił kalafior w ogrodach królewskich, a nawet więcej w przepisach pałacowych.

Ale nie jest zaskakujące, że ten przepis jest na topie, ponieważ ma zaskakujący smak. A najlepsze jest to, że bardzo małe pieniądze W te Święta Bożego Narodzenia będziemy mieli dobre i dostojne pierwsze danie.

Velouté du Barry

Wydrukuj przepis
Zapisz przepis
ZamknijProszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Prosty i delikatny krem, który możesz wykorzystać na najbardziej eleganckich spotkaniach.

Velouté du Barry
  • Mayra Fernandez Joglar
  • Kuchnia: francuski
  • Rodzaj przepisu: kremy
  • Kalorie: 325
  • Porcje: 4
  • Czas gotowania:
  • Czas całkowity:

Składniki

  • 600 g kalafiora
  • 30 g masła
  • 30 g oliwy z oliwek
  • 100 g cebuli
  • 100 g pora (tylko biała część)
  • 30 g skrobi kukurydzianej
  • 600 g bulionu warzywnego
  • 30 g białego wina
  • 1 żółtko
  • 150 g śmietanki
  • Sal
  • biały pieprz
  • Mace lub gałki muszkatołowej

Przygotowanie

  1. Wlewamy wodę do szklanki do drugiej kreski, czyli 1 litr. Przygotowujemy się 5 minut, 100º, prędkość 1.

  2. Korzystamy z okazji, aby przygotować kalafior. Usuniemy zewnętrzne liście, a także najgrubsze pnie. Dobrze myjemy i dzielimy na małe bukiety. I rozprowadzamy je zarówno na waromie, jak i na Twojej tacy. Zamykamy wariomę upewniając się, że pokrywa jest założona.

  3. Gdy woda jest gorąca, ustawiamy wariomę w odpowiedniej pozycji, upewniając się, że pokrywa jest dobrze osadzona. Programujemy 25 minut, temperatura varoma, prędkość 2.

  4. Pod koniec czasu odkładamy kalafior w waromie i wylewamy wodę.

  5. Bez mycia szyby wlewamy do szklanki masło i oliwę i podgrzewamy 1 minuta, 100º, prędkość 1.

  6. Podczas gdy obierzemy cebulę i dobrze oczyścimy por. Kroimy je na duże kawałki.

  7. Po upływie czasu wkładamy je do szklanki i siekamy 5 sekund, prędkość 5. Opuszczamy kawałki w kierunku ostrzy. Programujemy 10 minuty, 120º, prędkość 2 aby je ugotować.

  8. Następnie dodajemy skrobię kukurydzianą, próbując rozprowadzić ją wokół ostrzy. Przyrumieniamy w trakcie 2 minut, 100º, prędkość 2.

  9. Wlewamy bulion i wino. Sezonujemy i programujemy 12 minut, 100º, prędkość 1.

  10. W misce mieszamy śmietanę z żółtkiem, ale bez ubijania.

  11. Na koniec dodajemy ugotowane bukiety kalafiora, solimy i dodajemy zarezerwowaną przez nas mieszankę śmietanowo-jajeczną. Zmiażdżyliśmy podczas 2 minuty, prędkość 8.

  12. W momencie serwowania pieczywo tostujemy i kroimy sitkiem w kształcie gwiazdy lub choinki, które kładziemy na wierzchu velouté. Posyp gałką muszkatołową lub małą bułeczką i podawaj od razu, żeby nie wystygło.

Chcesz dowiedzieć się więcej o tym velouté du Barry?

Może to być niespodzianką, gdy powiem, że plik Krem kalafiorowy Jest fajny i elegancki, ale chciałbym, żebyś spróbował, bo tak naprawdę jest.

Sekret polega na tym, że kalafior jest gotowane na parze, przez co mocny smak zostaje osłabiony, ponieważ w śmietanie nie jest używana woda do gotowania.

Nadchodzą czasy dużej aktywności w kuchni, więc jeśli chcesz wykorzystaj czas, w kroku 1 możesz gotować w szklance inne rzeczy podczas przygotowywania kalafiora w waromie.

Możesz użyć dowolnego kremu, który chcesz, ten do gotowania mniej tłuszczu i to jest ten, którego używam do tego przepisu, ale możesz go też złożyć. Wiesz już, że nie musisz go montować, do kremu wlewa się płyn.

Jak widać, ten przepis jest bezglutenowy Po kilku drobnych zmianach można również przygotować przepis bez laktozy.

Ponadto możesz zrobić wcześniej i odstawiamy do lodówki na 3 lub 4 dni. W ten sposób wystarczy tylko podgrzać, udekorować i przygotować do podania.

Więcej informacji - Krem z cukinii i pora

Dostosuj ten przepis do swojego modelu Thermomix


Odkryj inne przepisy na: Celiakia, Kuchnia międzynarodowa, Łatwo, Boże Narodzenie, Przepisy Varoma, Zupy i kremy

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.