Espinafre. Características, propriedades ... e como um erro deu origem ao Popeye

Vamos falar sobre espinafre, como escolher, como conservar e até como consumir. Explicaremos por que são bons e quais grupos populacionais devem evitá-los ... E não nos esquecemos de Popeye, aquele personagem que, no fundo, não é tão forte quanto o pintaram.

Como escolher e mantê-los

Para saber se o espinafre é fresco teremos que observe suas folhas. Compre-os apenas se tiverem uma cor Verde Escuro e se eles são tenro, suave e suave. Descarte as murchas e amareladas.

Eles são mantidos na geladeira e é aconselhável consumi-los o mais rápido possível para que não percam sabor ou propriedades.

Lave-os apenas na hora da preparação porque, uma vez molhados, eles murcham rapidamente. Para prepará-los temos que primeiro descascá-los, retirando as raízes. A seguir, lavamos, escoamos e enxugamos bem com um pano. Você verá que pode encontrar no mercado espinafre já lavado, pronto para uso, em grandes sacos plásticos.

Depois de cozidos, são conservados por pouco tempo.

Se tivermos uma grande quantidade de espinafre fresco e quisermos conservá-la, o melhor é lavá-la bem e imediatamente a seguir nós escaldamos por dois minutos para congelar mais tarde, depois de drenado.

Outra opção é comprá-los já congelados. Neste caso, é importante descongelar lentamente na geladeira e escorrer bem antes de usá-los.

Como consumi-los

Eles são comidos crus ou cozidos.

Cru São óptimos para preparar saladas que podemos temperar com os nossos vinagretes preferidos. Adicione passas, nozes, tomates secos, tomates cereja ... você ficará surpreso como eles ficam com esses ingredientes.

Cozinhou têm possibilidades infinitas: com óleo, salteadoem bechamel, gratinados ... você pode até transformá-los em um purê!

Um bom acompanhamento para este vegetal são os ovos ou o leite (por isso são tão deliciosos com bechamel) e também se utilizam para fazer omeletes ou tortas saborosas.

Uma sugestão…

Coloque-os na panela ou na caçarola crus, sem passar primeiro pelo cozimento em água. Cobrindo a panela ou frigideira com uma tampa e fogo baixo, eles cozinharão com seu próprio suco.

Por que eles são bons?

eles têm de baixa caloria. Crus, fornecem cerca de 31 calorias por 100 gramas e, cozidos, 23.

Com uma porção de espinafre cru obteremos 30% da quantidade diária necessária de vitamina A, 17% de C e 10% de magnésio.

Eles também contêm vitamina K1, ácido fólico (ou vitamina B9), ferro e cálcio
Eles são ricos em fibras e antioxidantes e ajudam a controlar o diabetes.

E ainda melhor se ...

Ainda melhor se os consumirmos com suco de limão já que a vitamina C favorece a absorção do ferro.

Mas cuidado ...

Apesar de conter ácido fólico e cálcio, a Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutrição desaconselha seu consumo durante a gravidez e bebês menores de um ano devido à quantidade de nitrato que podem conter.

O nitrato é encontrado naturalmente na terra, mas ultimamente está em maiores proporções devido ao uso de fertilizantes químicos e pesticidas.

As hortaliças que mais o absorvem são as de folhas largas, como espinafre e acelga, por isso seu consumo é desencorajado nesse grupo populacional. Um alto consumo de nitratos faz com que o corpo os converta em nitritos, o que pode causar cianose.

Curiosidades: Popeye não é tão forte ...

Popeye foi o personagem que contribuiu para o consumo do espinafre e a crença de que esse vegetal era um alimento prodigioso. Esse pensamento se deve ao erro de um cientista alemão que declarou que eles possuíam muito ferro, 10 vezes mais que o real. O homem ele estava errado na posição de uma vírgula E isso fez, desde então, muitos pais torturarem seus filhos dizendo-lhes que comendo espinafre eles ficarão fortes como o Popeye.

Um pouco de história

Parece que eles foram cultivados já 2000 anos antes de Cristo. Acredita-se que eles se originem de Pérsia e que chegaram à Espanha no século XNUMX

Algumas de nossas receitas

E agora que sabemos um pouco mais sobre eles, sugerimos algumas de nossas receitas feitas com espinafre:

Macarrão com Espinafre e Bechamel - Um prato macio que os mais pequenos gostam muito.

Espinafre overhúsa - Um prato tradicional da cozinha granadina: a sobrehúsa. Nesta ocasião, feito com espinafre, chouriço e ovo escalfado. Ideal como prato principal.

Sopa de espinafre com alho-poró e leite de coco - Ideal para vegetarianos, veganos e para todos os amantes de sabores exóticos.

Salada de lentilha e espinafre - Uma salada rica em ferro feita com espinafre e lentilhas. Pode ser consumido quente ou frio.

Croquetes de espinafre, carne e azeitona - Útil e fantástico para introduzir vegetais na dieta diária. Assim são esses croquetes de vegetais, deliciosos até para crianças.

Foto - O Telegraph