Continuamos com as receitas típicas da Páscoa! Hoje eu trago você bacalhau de espírito, uma forma diferente de preparar um prato muito completo baseado em bacalao y purê de batatas, e muito equilibrado. É perfeito para pessoas com uma dieta de baixa caloria. Combina muito bem com um primeiro creme, como creme de cenoura e aipo, ou uma sopa rica, como o sopa de alho tradicional.

El bacalhau de espírito É uma forma diferente de preparar as migalhas de bacalhau, que ficarão sumarentas porque vamos cozinhá-las no leite. Além disso, iremos cobrir o nosso bacalhau com uma rica cebola caramelizada e alguns pimentos piquillo cortados em tiras. Uma delícia para os paladares mais exigentes.

Bacalhau espiritual

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Uma forma diferente de preparar o bacalhau para a Páscoa: migalhas de bacalhau, com puré de batata coberto com cebola caramelizada e pimenta vermelha.

Irene Arcas.

Tipo de receita: peixe
Calorias: 250
Porções: 4

Tempo de cozimento: 50M
Tempo total: 50M

Ingredientes

600 gr de batatas para cozinhar descascadas e cortadas em pedaços pequenos
1 colher de chá sal
250 gr de leite
30 gramas de manteiga
cebola caramelizada (receita clique aqui)
400 gr de migalhas de bacalhau dessalgado
500 gr de leite
uma pitada de azeite

Preparação

Primeiro vamos cozinhar o bacalhau. Colocamos 500 gramas de leite no copo e aquecemos 5 minutos, velocidade 1, temperatura 90º. Junte as migalhas de bacalhau, uma pitada de sal e programe 15 minutos, velocidade da colher, temperatura 90º, virar à esquerda. Quando o tempo acabar, escorra as migalhas de bacalhau e descarte o leite depois de cozido.
Sem lavar o vidro, colocamos a borboleta nas lâminas. Acrescentamos as batatas, os 250 gr de leite e o sal. Nós programamos 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. (Se observarmos que o leite está fervendo com muita força e pode sair pelo bico, reduzimos a temperatura para 90º). Verificamos o ponto das batatas que devem estar macias.
Adicione a manteiga e misture 30 segundos, velocidade 3.
Já me servi de um anel de chapeamento, mas você pode usar qualquer outro molde ou servir diretamente em tigelas ou pratos fundos ou tudo em uma travessa para servir à mesa. Colocamos uma camada de purê na base, depois as migalhas de bacalhau, depois outra camada de purê de batata. Cubra com cebola caramelizada e pimentos piquillo a gosto.
Colocamos um fiozinho de azeite para decorar e deixar mais suculento. Assim de simples!