Que bom! Parece que os dias mais longos, ensolarados e quentes estão chegando, e você já tem vontade de comer coisas frescas e leves. É por isso que queria mostrar a vocês esta deliciosa entrada para jantares de primavera-verão: batatas recheadas com salmorejo coberto com ovo de codorna.
Por esses meses, o salmorejo, o gaspacho e a cassetete de Loja Serão boas opções como entradas ou jantares. Então, aproveitando que preparei o salmorejo, fiz mais quantidade para preparar essa receita deliciosa.
Gosto de preparar mais quantidade de salmorejo porque é assim que o utilizo para fazer receitas novas ou diferentes.
Batatas recheadas com salmorejo com ovos de codorna e trufa
Batatas recheadas com salmorejo, ovos de codorna e trufa
Irene Arcas.
Tipo de receita: legumes
Calorias: 220
Porções: 4-6
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
Batatas médias 4
12 colheres de sopa de salmorejo (receitaclique aqui)
8 ovos de codorna
sal
Óleo para fritar os ovos
Água para cozinhar as batatas
Trufa para ralar (opcional)
Preparação
Lavamos bem as batatas, pois vamos levá-las com a pele. Cortamos cada batata ao meio verticalmente e depois cortamos um pouco as pontas de cada metade para que, ao colocá-las, tenham uma base estável (veja a foto da capa). Coloque de cabeça para baixo no recipiente varoma e adicione sal e pimenta na pele a gosto e um fio de óleo. Nós cobrimos.
Colocamos 1 litro de água no copo, colocamos o recipiente varoma em cima da tampa e programamos 20-30 minutos (dependendo do tamanho), temperatura varoma, velocidade 2. (Podemos aproveitar para cozinhar outros vegetais para acompanhar outros pratos ou fazer um creme, tanto no cesto como no tabuleiro Varoma e assim aproveitar esta energia).
Passado o tempo, picamos as batatas com uma faca de ponta fina para verificar se estão tenras. Se ainda não estiverem lá, programamos mais 5 a 10 minutos na mesma velocidade e temperatura.
Esperamos que as batatas aqueçam e esvazie-as com a ajuda de uma concha ou colher de café. Deixe-os em volta da casca com batata para que segurem bem quando os rechemos. (Aproveite a batata que tiramos para misturá-la com os legumes que cozinhamos para fazer um creme com parte da água do cozimento).
Acrescentamos sal e pimenta à batata. Enchemos cada batata com salmorejo.
Fritamos os ovos, colocamos por cima das batatas e colocamos uma pitada de sal. Ralamos uma pequena trufa por cima.
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