Bolo De Ameixa De Frutas Cristalizadas

Preparação

1. Cortamos as frutas cristalizadas em pedaços pequenos, mas não minúsculos. Colocamos em uma tigela e adicionamos o rum ou conhaque. Deixamos macerar algumas horas, embora seja melhor deixá-los durante a noite.

2. Pré-aquecemos o forno a 170º com o aquecimento para cima e para baixo. Untamos um molde e o reservamos.

3. Escoamos bem os frutos cristalizados embebidos, reservando também o líquido.

4. Colocamos a farinha e o fermento no copo. Nós programamos 10 segundos, velocidade 5 para misturar os dois ingredientes e arejá-los bem. Retiramos e reservamos em uma tigela.

5. Colocamos o açúcar no copo e pulverizamos durante 30 segundos, velocidade 10. No final do tempo, retiramos e reservamos.

6. Colocamos a borboleta e a manteiga cortada em pedaços médios. Nós batemos durante 2 minutos, velocidade 3. Durante esse tempo, pararemos a máquina várias vezes para baixar a manteiga.

7. Então nós programamos 1 minuto, velocidade 2 e estamos adicionando o açúcar de confeiteiro através da jarra. Ao final do tempo, a mistura estará macia, espumosa e com volume suficiente.

8. Nós programamos 2 minutos, velocidade 2 e vamos adicionando os ovos, um a um, pela boca. É importante bater por alguns segundos para que fique bem incorporado antes de adicionar o próximo.

9. Então nós reagendamos 2 minutos, velocidade 2 e vamos adicionando a mistura de farinha pelo bico para que caia na chuva. Assim será incorporado aos poucos.

10. Em seguida, adicionamos a pasta de baunilha e o licor para embeber as frutas. Nós nos misturamos durante 10 segundos, velocidade 2.

11. Continuamos incorporando os frutos cristalizados com um pouco de farinha, as raspas de limão e as raspas de laranja. Nós misturamos durante 15 segundos, velocidade 2.

12. Retiramos a borboleta e destacamos os frutos que foram fisgados. Colocamos a mistura na forma untada que havíamos preparado.

13. A massa fica um pouco pegajosa pelo que, com a ajuda da espátula, vamos distribuir a massa na forma e faremos com que os frutos fiquem o mais distribuídos possível.

14. Colocamos a forma no forno e cozinhamos por 1 hora ou até o palito sair limpo quando perfurado.

15. Não abra o forno antes dos primeiros 35 minutos.

16. Se percebermos que o bolo não está pronto, mas a superfície está bem dourada, podemos cobrir a forma com papel manteiga ou um pedaço de alumínio.

17. Quando está pronto, tiramos do forno e deixamos aquecer antes de desenformar. Em seguida, deixamos esfriar completamente sobre uma gradinha antes de cortá-lo.

18. Na hora de servir, podemos colocar mais frutas cristalizadas para quem gosta de doces.