No verão a minha Thermomix não para de fazer gazpachos, limonadas e sopas geladas como este vichyssoise de espargos brancos que te faz ficar bem alimentado e hidratado de forma totalmente natural.

Não há nada como pegar uma receita clássica e girá-la adicionando ou alterando ingredientes. Tudo é permitido se isso nos levar a uma dieta variada e com baixo teor de gordura. E se você não tiver ideias, dê uma olhada na seção Receitas de verão, centenas de receitas ao seu alcance.

Para fazer um bom vichyssoise deve-se usar apenas a parte branca do alho-poró, então será um creme muito branco e apetitoso. Além disso, graças à batata, a sua textura ficará aveludada, o que vai agregar à nossa receita.

Já faz muito tempo desde que mostramos como fazer um vichyssoise tradicional. A partir daí, criamos várias versões com maçã, abobrinha, tomate e hortelã-pimentaetc. Nossa proposta hoje é mais diurética graças ao espargos brancos.

Em qualquer caso, preparar uma vichyssoise é muito fácil. Permite que você faça com antecedência e deixe na geladeira até a hora de servir e você sempre terá um prato fresco pronto para comer.

Espargos Brancos Vichyssoise

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Um clássico renovado à base de alho-poró e espargos brancos.

O tradicional vichyssoise agora com espargos

La tradicional vichyssoise ahora con esparragos

Mayra Fernandez Joglar

Cozinha: Moderno
Tipo de receita: cremes
Calorias: 225
Porções: 3

Tempo de cozimento: 37M
Tempo total: 37M

Ingredientes

20 g de óleo
20 manteiga g
200 g de alho-poró (apenas a parte branca)
100 g de batata descascada
300 g de aspargos enlatados
Caldo de legumes e água de aspargos
100 leite evaporado ou creme líquido
Sal e pimenta

Preparação

Colocamos o óleo e a manteiga cortados em pedacinhos no copo, programamos 1 minuto, 100º, velocidade 1 para que a manteiga derreta e se misture com o óleo.
Enquanto isso, lavamos bem o alho-poró, cortamos em pedaços grandes e colocamos no copo. Nós mordemos durante 5 segundos, velocidade 5. Nós baixamos as peças em direção às lâminas e as escalfamos durante 10 minutos, 100º, velocidade 1.
Ao mesmo tempo, lavamos bem a batata descascada e cortamos em pedaços médios de tamanho semelhante para que o cozimento seja uniforme.
Depois do tempo juntamos a batata e salteamos 2 minutos, 100º, velocidade 1.
Em seguida, adicionamos os aspargos e cortamos cada um em 3 pedaços. (Com a tesoura é muito mais fácil do que com uma faca). Também despejamos a água dos aspargos e completamos com caldo de legumes até atingirmos 300 gramas. Nós temperamos e programamos 20 minutos, 100º, velocidade 2.
Nós esmagamos durante 1 minuto, velocidade progressiva 5-7-10. Adicione o leite evaporado ou creme líquido e misture para 3 minutos, velocidade 2.
Retificamos o sal e deixamos esfriar completamente.
Na hora de servir, podemos decorar com o que mais gostamos, como cebolinha picada ou cerefólio. Você também pode usar um pouco de presunto crocante para contrastar.

Notas

Para preparar rapidamente um presunto Serrano crocante, basta colocar as rodelas entre 2 folhas de papel de cozinha. Leve ao microondas por 1 ou 2 minutos (dependendo da potência). Vai ficar quentinho e quando esfriar é muito fácil quebrá-lo com os dedos.

Mais informação - Vichyssoise / Vichyssoise Of Apple / Abobrinha Vichyssoise / Tomate vichyssoisede e hortelã-pimenta

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix

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Anna Mari Andrés Vengut dito
atrás Anos 7

Perfecta!

Resposta a Anna Mari Andrés Vengut
Monte Guadalupe dito
atrás Anos 7

Eu tenho isso pronto… ..!
delicioso

Resposta a Guadalupe Mont
Beatriz dito
atrás Anos 7

Quão rico e fácil! Obrigado ?

Respondendo a Beatriz
Beatriz dito
atrás Anos 7

Quão rico e fácil! Obrigado ?

Respondendo a Beatriz