(14 votos)
Cargando...
Dulce de leche é um doce tradicional da América Latina. Seu nome varia de acordo com o país de origem: iguaria manjar blanco, arequipe, cajeta… Na França, é chamado de Confiture de lait (geleia de leite) e é comido com torradas. Em suas diferentes variantes, a verdade é que se trata de uma verdadeira iguaria. É um recheio ideal para massa folhada ou dumplings na sua versão mais grossa e, na sua versão mais fluida, é delicioso com frutas frescas, misturado com iogurte ou combinado com sobremesas como Panna cotta
A sua maior ou menor solidez dependerá do tempo que a tivermos na Bimby. Com os 45 minutos que coloquei para vocês, está grosso, mas fluido, com uma textura parecida com mel ou leite condensado. Se quiser um doce de leite mais espesso, pode aumentar o tempo de cozedura de 5 minutos para 5 minutos até atingir a textura desejada, tendo em conta que quando arrefece engrossa um pouco mais.
Doce de leite
Um delicioso doce tradicional da América Latina, de fácil preparo na Bimby
Equivalências com TM21
Mais informação - Panna cotta, Bolinhos doces de damasco
horrível não acho ... sobe
Olá, Constança. Lamento que você não tenha gostado. Por que não encontrou? O leite saiu quando ferveu? É raro porque, estando na velocidade 5, a batedura nessa velocidade impede a "subida" do leite. Você seguiu a receita corretamente? Você manteve a velocidade 5?
Um abraço
A minha dúvida é que gostaria de fazer leite condensado e em casa usamos leite desnatado, é a mesma receita desta e se pode ser feito com este tipo de leite, responda a esta pergunta que tenho.
A dúvida que eu tenho é que se pode ser feito com esse leite e também no verde bota açúcar e passa frutose já que meu marido não pode levar açúcar pra minha saúde, sou nova nisso e gosto muito de cozinhar
Olá maricarmen.
Para fazer leite condensado, a receita é a mesma, mas tirando o bicarbonato do refrigerante, pois é isso que o faz caramelizar e virar doce de leite.
Quanto ao leite desnatado e à frutose, nunca experimentei, mas consultando online, tenho visto que, em receitas tradicionais (não termomix), tem sido utilizado e a única coisa que requer: por um lado, que adapte o quantidade de frutose ao seu equivalente em açúcar (não sei qual é a equivalência, porque não costumo utilizá-la). E por outro lado, muito mais tempo de cozimento, que também não sei quanto seria porque não fiz essa adaptação, então comece com a receita de 45 minutos e acrescente o tempo dependendo da espessura ou não isto.
Se você tentar, diga-nos por favor. Um abraço!
A quantidade de doce de leite que sai, quanto tempo fica na geladeira?
Na minha casa, muito pouco porque a gente come na hora… 😉 Brincadeira, Maria. Isso dura muito, muito, meses. O doce de leite é conservado sem problemas devido ao açúcar. Além do mais, acho que nunca quebra, mas sim endurece e encolhe, embora eu já tenha dito a vocês que nunca vimos isso. Um abraço!
Fiz, mas a temperatura e o tempo não correspondem ... Quando ferve sai do copo. E eu o deixei cozinhar 3 horas ...
Hello isbael:
Acho que algo estranho te aconteceu porque já fiz esta receita várias vezes e sempre com um resultado muito bom.
O segredo é seguir bem as etapas e não ter medo da temperatura ou da velocidade. Quando a temperatura está muito alta, a velocidade 5 é programada porque é criada uma espécie de corrente que impede o leite de subir. É assim que cozinha sem problemas.
É importante lembrar que no início é líquido, mas engrossa à medida que esfria.
E para que não respingue, colocamos a cesta de cabeça para baixo e pronto!
Experimente e conte-nos, ok?
Saudações.
Já fiz esta receita muitas vezes, principalmente para fazer o bolo em pó uruguaio e sempre deu certo. E com 45 minutos, porque se der mais tempo (pelo menos no meu caso) ela endurece muito depois de descansar.
Obrigado Carmen pelo seu comentário. É muito útil para outros seguidores !!
🙂
Muito satisfeito com o resultado.
Eu gosto disso aromatizado com açúcar queimado,
Na próxima vez que o leite evaporar, vou desacelerar.
Obrigado.
Olá jorge:
Se você é apaixonado por doce de leite como eu, recomendo esta receita… impressionante !!
https://www.thermorecetas.com/mejor-dulce-leche-del-mundo/
Beijos!!
Ficou ótimo, a primeira receita que funciona para mim! Desculpe meu espanhol. Saudações da Itália! ?
Ele sobe quando o leite ferve….
Olá Lola:
É por isso que na etapa 1 diz que colocamos a cesta.
No início, quando o leite sobe e chega ao topo, ele esfria e desce novamente.
Mais tarde, como parte da água evapora, todo o volume cabe no copo e não sobe.
Beijos!!