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Molho picante de cereja

SaladasMinutos 61250 g pessoas
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Por Mayra Fernandez Joglar

Este mês vou terminar como comecei; com uma receita de cerejas.

E é que esta fruta de verão é tão versátil que podemos fazer tudo com ele. Já os testamos em gaspachosem refrescos e sacode sobremesas. E agora com esta receita da molho picante de cereja poderemos degustar com queijos ou carnes como na foto.

É verdade que a preparação é um pouco longa mas são minutos em que podemos deixar o nosso Thermomix trabalhamos sozinhos e continuamos com outras tarefas.

Outra boa característica desse molho picante de cereja é que, brincando com a pimenta e o gengibre, você pode dar o seu toque especial.

Você vai me dizer!

Molho picante de cereja

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O molho picante de cereja é ideal para acompanhar carnes e queijos. Seu segredo ... gengibre e pimenta!

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Tipo de receita: saladas
  • Porções: 250 g
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 50 g de alho-poró (apenas a parte branca)
  • 1 dente de alho
  • 5 g de raiz de gengibre
  • 260 g de cerejas sem caroço
  • 100 g de água mineral
  • 50 g de vinho tinto
  • 10 g de açúcar mascavo
  • 1 pimenta seca (sem as sementes)
  • 30 g de azeite virgem
  • Sal e pimenta

Preparação

  1. Lave bem o alho-poró, retirando as folhas exteriores, corte em pedaços grandes e coloque-os no copo juntamente com o alho descascado. Programa 7 segundos, velocidade 5. Com a espátula, abaixe as peças em direção às lâminas.

  2. Adicione o gengibre descascado e ralado finamente.

  3. Adicione o azeite e programe 30 minutos, 100º e velocidade 1.

  4. Enquanto isso, lave bem as cerejas, retire o pedúnculo e o caroço.

  5. Depois de um tempo, coloque-os no copo junto com a pimenta malagueta sem caroço e acrescente sal e pimenta. Programa 5 minutos, 100º e velocidade 1.

  6. Em seguida, adicione a água, o vinho e o açúcar. Programa 20 minutos, 100º e velocidade 1.

  7. Então moa para 30 segundos, passando da velocidade 5 para a 7. Retifique com sal.

  8. Reaquecimento para 5 minutos a 100º, velocidade 1 e sem copo. Isso facilita a evaporação da água e o molho ficará mais espesso.

Notas

Este molho pode ser embalado como se fosse uma compota. Mas se for para ser consumido em breve, mantenha-o em um recipiente limpo e hermético na geladeira. Detém perfeitamente uma semana.

Equivalências com TM21

Equivalências de Thermomix

Mais informação - Gazpacho de cereja / Refrigerante de cereja / Clafoutis cereja

Fonte - Gastronomia e Cia. 


Descubra outras receitas de: Fácil, Molhos

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  1.   Mayra Fernandez Joglar dito
    atrás Anos 12

    Olá Dedelro,

    Já faz algum tempo que pensávamos em fazer a mudança e, na verdade, deu trabalho a toda a equipa, mas acho que tem um aspecto muito moderno.
    Vou repassar seu comentário aos demais para compensar o esforço.
    Muito obrigado!

    Resposta a Mayra Fernández Joglar
  2.   Mayra Fernandez Joglar dito
    atrás Anos 12

     Oi mariola,

    sim, é a hora certa, são 30 minutos. É como fazer uma geléia ou um chutney.

    Espero que você goste!!

    Beijos!

    Resposta a Mayra Fernández Joglar
  3.   Mayra Fernandez Joglar dito
    atrás Anos 12

     Olá Paquicano 16,

    Você pode encontrar as receitas antigas de várias maneiras:

    1.-O motor de busca: está na imagem superior do lado direito. Aqui você pode encontrar a receita digitando um ingrediente ou parte do nome da receita.

    2.-Índice de receitas: está no topo. Aqui você pode pesquisar receitas por nome.

    3.-Por seções: está na parte inferior direita. Aqui você encontra as receitas de acordo com a época ou a categoria (petiscos, carnes, sobremesas ...)

    Se você tiver mais perguntas, entre em contato conosco, ok?

    Kisses1!

    Resposta a Mayra Fernández Joglar