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Nós sabemos que o papilote de salmão com vegetais ou o requintado hambúrgueres de salmão com molho de manga, então hoje vamos preparar o salmão de uma forma diferente.
Neste caso, vamos cobri-lo com uma boa camada de sal, semelhante ao robalo em sal, que manterá toda a sua suculência e propriedades. E, além disso, será um prato muito leve em calorias e gordura, já que não vamos colocar óleo nele. Será cozinhado com a própria gordura do salmão, que é muito saudável visto ter um alto teor de omega-3. Isso favorece o nosso colesterol e ajuda a fluidez do nosso sangue, evitando assim a possibilidade de coágulos e trombos. Além disso, esta receita é adequada para celíaca.
Neste caso, acompanhei-o com cogumelos grelhados, bem torrados para ficarem crocantes por fora e muito tenros por dentro.
Salmão com cogumelos grelhados
Salmão em papillote e coberto de sal, muito suculento, que acompanharemos com uns maravilhosos e crocantes cogumelos grelhados. Ideal como segundo curso.
Equivalências com TM21
Mais informação - papilote de salmão com vegetais, hambúrgueres de salmão com molho de manga
Uma pergunta, Irene: trata-se de fazer o salmão com sal? Pretendo criar uma crosta, como a tradicional "dourada dourada", etc ... Porque se for o caso, com duas colheres de sopa de sal não será suficiente para cobri-la inteira ...
Obrigado e cumprimentos,
Luis
Olá Luis, não vai formar uma crosta como a Dorada a la sal, é menos quantidade. Como são lombos, não estão rodeados de pele e se adicionarmos a mesma quantidade que a dourada ficaria muito salgado. Pensa que nos dourados / robalos colocamos inteiros e colocamos o sal na pele, não na carne que vamos colocar.
Com esta quantidade que colocamos na receita, você terá o ponto certo de sal e ficará muito suculento. Você vai me dizer como fica em você! Obrigado por nos escrever e fazer nossas receitas. um abraço forte!
Mas se a pele ficar para cima, aí vai o sal pra cima da pele, não a carne, né?
Oi Raquel, se você notar, a pele está apenas de um lado, mas as bordas do salmão estão descobertas. Se os cobríssemos com sal, este sal iria dar diretamente na carne e ficaria muito salgado. Portanto, colocaremos apenas o sal com uma pequena camada (cerca de duas colheres de sopa de sal grosso) sobre a pele. Você vai me dizer!
Obrigado por seus comentários.