Ceapă. Un esențial în bucătăria ta.

Las Cebollas Sunt, fără îndoială, unul dintre cele mai de bază și cele mai utilizate ingrediente din bucătăria spaniolă.

Este unul dintre acestea ingrediente esențiale întrucât nu lipsesc în cămara noastră pentru că fără ele nici nu am putea face un sos. Dar ceapa este mult mai mult decât o bază, așa că astăzi vom descoperi toate secretele sale.

Ce știi despre ceapă?

Numele său real este Allium cepa și este un vegetal bulbos. A fost una dintre primele plante cultivate și, deși originea sa se află în Asia Centrală, cu siguranță a intrat în Europa datorită călătoriilor grecilor și romanilor.

Este o plantă bienală pe care o putem găsiți pe piață tot anul. Mai mult, există mai multe tipuri de ceapă, cum ar fi arpagic, proaspăt sau de primăvară, alb, roșu și șalot, printre altele. Fiecare are propriile sale caracteristici sau nuanțe care o fac potrivită pentru anumite preparate.

Care sunt proprietățile sale?

Ceapa a fost folosită în medicina tradițională din cele mai vechi timpuri. Deoarece este foarte frecvent în remedii la rece, gripă, răceli și alte boli respiratorii.

Este a antibiotic natural care, datorită conținutului său de compuși bogați în sulf, ne ajută să luptăm împotriva proceselor infecțioase, în special în sistemul digestiv. Din acest motiv, este utilizat pe scară largă împotriva diareei și a gastroenteritei.

Deși proprietățile sale antiinflamatorii sunt, de asemenea, cunoscute, de aceea joacă un rol foarte important în lupta impotriva cancerului deoarece îmbunătățește stările inflamatorii.

De asemenea, ajută sau activează sistemul circulator, deoarece face sângele mai fluid. Și acest lucru reduce hipertensiunea, previne formarea cheagurilor de sânge sau trombi, hemoroizi, colesterol etc.

În plus, îmbunătățește și sistemul limfatic, datorită sistemului său proprietăți diuretice care ne ajută la eliminarea lichidelor și a substanțelor reziduale.

De ce este ceapa atât de bună pentru sănătatea ta?

După cum am văzut în secțiunea anterioară, ceapa ne ajută să avem grijă de noi înșine, dar, în plus, este compusă din peste 90% din apă, aportul de grăsime este zero și are doar 26 kcal la 100 de grames, ceea ce o face o legumă potrivită pentru gătit fără a adăuga multe calorii.

Dar nu trebuie să ne uităm doar la calorii, deoarece acest ingredient se remarcă prin contribuția sa în alicină și alină. Precum și conținutul său de minerale precum potasiu, fosfor, calciu, magneziu, sodiu și sulf.

Și acest bec ne dă vitamine precum C, acid folic, vitamina E și B6 care ne ajută să ne îmbunătățim sistemul imunitar.

Trebuie, de asemenea, să evidențiem uleiuri esențiale cu multe componente sulfuroase precum disulfură de atilpropil, metilaliină, cicloalină.

Și nu putem termina această secțiune fără a uita flavonoide precum kaempferol sau quercetin. Acesta din urmă este foarte prezent în ceapa roșie și este utilizat pentru a preveni căderea părului.

Cum se aleg cele mai bune exemplare?

Când cumpărați ceapă, ar trebui alege becurile mai ferme, care nu au lăstari verzi pe tulpină. Pielea trebuie să fie intactă și clară.

Cum se păstrează ceapa acasă?

Acasă este mai bine să-i ții într-un loc uscat și aerisit. Evitați să fiți îngrămădit și, de asemenea, lumina directă. De aceea este ideal borcane ceramice cu găuri o pungi speciale de depozitare. De asemenea, nu se recomandă păstrarea lor la frigider

De ce ne ustură ochii cu ceapă?

Ni s-a întâmplat și ni se va întâmpla din nou de milioane de ori. De fiecare dată când curățăm sau tăiem o ceapă, inevitabil, ajungem la strigăt.

Acest lucru se datorează unui reactie chimica unde enzimele descompun aminoacizii sulfoxizi formând anumite cantități de gaz natural de sulf. Acest gaz, la atingerea suprafeței ochiului, reacționează cu partea apoasă a lacrimii și se generează cantități mici de acid sulfuric. Apoi, atunci când ochiul reacționează și pentru a evita înțepăturile și posibilele deteriorări ale acestui acid, secretă mai multe lacrimi, curățând astfel întreaga suprafață.

Pentru a evita acest lucru, există o mie și una de trucuri foarte frumoase, cum ar fi scoaterea limbii, închiderea unui ochi sau fluieratul în timp ce tocați ceapa. Deși personal singurul lucru care funcționează pentru mine este de a folosi unele ochelari speciali sau cele de biliard. Acest lucru vă izolează ochii și nu se rupe.

Alte trucuri

Dacă aveți probleme cu stomacul sau stomacul este delicat, cu siguranță veți suferi când mâncați ceapă crudă. Evitați să vă simțiți prost macerând ceapa în ulei de măsline peste noapte. Deși un alt truc mai rapid este să înmuiați ceapa în apă și lămâie timp de câteva minute.

Și dacă ceapa îți lasă respirația urât mirositoare, încearcă să mesteci frunze de pătrunjel după masă.

Contraindicații

Ceapa aduce multe beneficii, dar este, de asemenea, important să îi cunoaștem contraindicațiile. Deci, dacă suferiți de arsuri la stomac, gastrită, flatulență sau ulcer gastric, ar trebui să vă adresați medicului dumneavoastră.

Consumul său nu este indicat la persoanele care au sângerări interne sau care urmează un tratament anticoagulant, cum ar fi Sintrom, deoarece poate provoca decompensare.

Vrei sa gatesti cu ceapa?

Și pentru a începe să te bucuri de beneficiile cepei, îți propunem 5 rețete simple pe care le poți face cu ușurință cu Thermomix.

Ceapă caramelizată: Un clasic cu care să dăm o notă dulce preparatelor noastre. Folosește-l ca garnitură cu carne, pește sau legume. Deși puteți prepara, de asemenea, pâine prăjită sau tartine delicioase, deoarece se combină foarte bine cu multe ingrediente.

supă sau Crema de ceapa: Pentru a aseza corpul si a evita frigul, nimic ca o supa buna sau smântână. Aici aveți două opțiuni în care ceapa este ingredientul stea.

Aperitive cu cremă de ceapă moale: Un aperitiv original pe care îl puteți face nu numai pentru cinele cu oaspeții, deoarece este ușor și simplu și este delicios cu brânză.

Tartele de ceapă, brânză Emmental și șuncă: O altă rețetă în care ceapa joacă un rol important. Bucurați-vă de tartule individuale pline de aromă și nuanțe moi.

Fiert: Un clasic al rețetelor sănătoase, sănătoase și vegane. Va fi util să compensăm excesele în timp ce mâncăm corect.

Fotografii - Thomas martinsen y vila web en Unsplash /www.pexels.com