Cola de San Juan

Preparación

1. Mai întâi vom face crema de patiserie. Pentru aceasta vom introduce toate ingredientele acelorași în pahar și vom programa 7 minute, temperatura 90º și viteza 4. Odată ce îl avem, îl introducem într-o pungă de patiserie cu două pensete la capete, astfel încât să nu iasă. Lăsați-l să se încălzească și puneți-l în frigider.

2. Să pregătim aluatul. Spălăm și uscăm paharul. Introducem zahărul și îl pulverizăm prin programare 20 secunde la viteza 5-10.

3. Punem cojile de lămâie și portocale și zdrobim împreună cu zahărul, programând 15 secunde la viteza 5-10.

4. Adăugați ouăle, untul topit, uleiul, drojdia și laptele și amestecați prin programare 4 secunde la viteza 3 și imediat după 2 minute, temperatura 37º și viteza 3.

5. Incorporam faina si amestecam 5 secunde la viteza 6. Apoi frământăm programarea 2 minute la viteza de vârf. Lasam aluatul sa creasca in pahar aproximativ 2 ore. Trebuie să iasă prin gură.

6. Pregatim o tava de copt acoperita cu hartie de copt. Rasturnam aluatul si il intindem incercand sa o facem cu aceeasi grosime. O putem face cu mâinile noastre. Periați aluatul cu ou bătut.

7. Scoatem crema de patiserie din frigider și formăm o rețea cu ea peste aluat. Este vorba despre a merge de la un capăt al aluatului la celălalt în diagonală. O veți vedea clar în videoclip. Acoperim cu cireșe sau fructe confiate și nuci de pin. Acoperiți cu o cârpă și lăsați-o să se odihnească timp de 1 oră.

8. Cu puțin timp înainte de coacere, pregătim un recipient cu apă care poate intra în cuptor. Preîncălzim cuptorul la 180 ° cu căldură în sus și în jos și fără ventilator. Așezăm recipientul în partea inferioară a cuptorului. Odată ce o avem gata, punem coca și o lăsăm aproximativ 15-20 de minute. Il lasam sa se odihneasca pana se raceste.