Cod livornesa

Preparación

1. Spălăm codul sărat sub apă curentă și îl îmbibăm (apa trebuie să-l acopere complet) timp de 48 de ore, schimbând apa de 6 ori (aproximativ la fiecare 8 ore).

2. Odată ce codul este desalinizat, începem rețeta noastră.

3. Punem stafidele într-un pahar cu puțină apă pentru a le hidrata.

4. Urmează să pregătim sosul. Curățați și sfărâmați roșiile. Le punem în pahar și le tocăm 2 de secunde, viteza 4. Le scoatem și le rezervăm.

5. Fără să spălăm paharul, punem ceapa și cățelul de usturoi în pahar și zdrobim 6 de secunde, viteza 5. Coborâm ce a mai rămas pe pereți, adăugăm cele 70 g de ulei de măsline extravirgin și programăm 5 minute, 100º, viteza 1.

6. La sfârșitul timpului, adăugați roșiile deja zdrobite, sarea și puțin zahăr. Cu coșul pe capac (fără pahar) programăm 20 minute 90º, viteza lingurii, viraj la stânga.

7. În timp ce sosul nostru este preparat, vom tăia, îmbrăca și prăji codul deja desalinizat și scurs (îl puteți usca chiar și cu puțină hârtie de bucătărie). Îl tăiem în bucăți de aproximativ 4 centimetri aproximativ. Făină fiecare bucată și prăjește-o într-o tigaie (sau în friteuza) cu ulei din belșug, o crenguță de rozmarin și 3 căței de usturoi. Il prajim pentru o perioada scurta de timp, ganditi-va ca atunci se va termina de gatit la cuptor.

8. Când sosul este terminat adăugăm stafidele, pinele, roșiile cherry și măslinele.

9. Cu 20 de minute înainte de a servi vasul, punem sosul și codul într-un vas potrivit pentru cuptor. Coaceți timp de 180 de minute în cuptorul preîncălzit anterior la 15º. Dacă nu aveți chef să aprindeți cuptorul (în aceste date este cel mai probabil) puteți așeza totul într-o tigaie mare și puteți termina de gătit vasul pe foc, de asemenea, timp de 20-XNUMX de minute la foc mic.