(14 voturi)
Cargando ...
Dulce de leche este un dulce tradițional din America Latină. Numele său variază în funcție de țara de origine: delicates, manjar blanco, arequipe, cajeta… În Franța se numește Confiture de lait (gem de lapte) și se mănâncă întins pe pâine prăjită. În diferitele sale variante, adevărul este că este o adevărată delicatesă. Este o umplutură ideală pentru foietaj sau empanadile În versiunea sa mai groasă și, în versiunea sa mai fluidă, este delicios cu fructe proaspete, amestecat cu iaurt sau combinat cu deserturi ca Panna cotta
Soliditatea sa mai mare sau mai mică va depinde de timpul pe care îl avem în Thermomix. Cu cele 45 de minute pe care ți le-am pus, este gros, dar fluid, cu o textură similară cu mierea sau laptele condensat. Dacă doriți o dulce de leche mai groasă, puteți crește timpul de gătit de la 5 minute cu 5 minute până la atingerea texturii dorite, ținând cont că atunci când se răcește se îngroașă puțin mai mult.
Caramel
Un dulce tradițional delicios din America Latină, care se prepară ușor în Thermomix
Echivalențe cu TM21
Mai multe informatii - Panna cotta, Găluște dulci de caise
oribil nu-l găsesc ... crește
Buna Constance. Îmi pare rău că nu ți-a plăcut. De ce nu l-ai găsit? A ieșit laptele când a fiert? Este rar pentru că, fiind la viteza 5, agitarea la acea viteză împiedică „creșterea” laptelui. Ai urmat corect rețeta? Ai păstrat viteza 5?
O imbratisare
Întrebarea mea este că aș dori să fac lapte condensat și acasă folosim lapte degresat, este aceeași rețetă ca și aceasta și dacă se poate face cu acest tip de lapte, vă rog să răspundeți la această întrebare pe care o am.
Îndoielile pe care le am este că, dacă se poate face cu acest lapte și, de asemenea, pune zahăr în verde, adăugați fructoză, deoarece soțul meu nu poate lua zahăr pentru sănătatea mea, sunt nou în acest sens și îmi place foarte mult să gătesc
Bună maricarmen.
Pentru a face lapte condensat, rețeta este aceeași, dar îndepărtând bicarbonatul de sodă, deoarece acesta îl face să se caramelizeze și să se transforme în dulce de leche.
În ceea ce privește laptele degresat și fructoza, nu l-am încercat niciodată, însă consultând online, am văzut că, în rețetele tradiționale (nu thermomix), a fost folosit și singurul lucru pe care îl necesită: pe de o parte, să adaptezi cantitatea de fructoză la echivalentul său în zahăr (nu știu care este echivalența, deoarece nu o folosesc de obicei). Și pe de altă parte, timpul de gătit mult mai lung, care nu știu cât ar fi, pentru că nu am făcut această adaptare, apoi începeți cu rețeta de 45 de minute și adăugați timp în funcție de dacă vedeți cât de gros sau nu.
Dacă o încercați, vă rugăm să ne spuneți. O imbratisare!
Cantitatea de dulce de leche care iese, cât timp păstrează în frigider?
În casa mea, foarte puțin pentru că o mâncăm imediat ... k Glumesc, Maria. Durează lungi, lungi, lungi. Dulce de leche se păstrează fără probleme din cauza zahărului. Mai mult, cred că nu se strică niciodată, ci mai degrabă se întărește și se micșorează, deși v-am spus deja că nu am văzut-o niciodată. O imbratisare!
Am făcut-o, dar temperatura și timpul nu corespund ... Când fierbe iese din pahar. Și am avut-o 3 ore de gătit ...
Bună ziua isbael:
Cred că ți s-a întâmplat ceva ciudat pentru că am făcut această rețetă de mai multe ori și întotdeauna cu un rezultat foarte bun.
Secretul este să urmezi bine pașii și să nu te temi de temperatură sau viteză. Când temperatura este foarte mare, viteza 5 este programată deoarece se creează un fel de curent care împiedică creșterea laptelui. Astfel se gătește fără probleme.
Este important să ne amintim că la început este lichid, dar se îngroașă pe măsură ce se răcește.
Și ca să nu stropească, punem coșul pe dos și gata!
Încercați și spuneți-ne, bine?
Salutări.
Am făcut această rețetă de multe ori, mai ales pentru a face prăjitura cu pulbere uruguayană și a ieșit întotdeauna bine. Și cu cele 45 de minute, deoarece dacă îi dai mai mult timp (cel puțin în cazul meu) se întărește prea mult odată ce se odihnește.
Mulțumesc Carmen pentru comentariu. Este foarte util pentru alți adepți !!
????
Foarte mulțumit de rezultat.
Îmi place aromat cu zahăr ars,
Pentru data viitoare când se evaporă laptele, voi încetini.
Mulţumesc.
Bună ziua Jorge:
Dacă ești pasionat de dulce de leche așa cum sunt eu, îți recomand această rețetă ... impresionantă !!
https://www.thermorecetas.com/mejor-dulce-leche-del-mundo/
Sărutări!!
A ieșit 'grozav, prima rețetă care funcționează pentru mine! Scuze pentru spaniola mea. Salutări din Italia! ?
Crește când fierbe laptele ....
Bună Lola:
De aceea la pasul 1 scrie că am pus coșul.
La început, când laptele crește și ajunge în vârf, se răcește și coboară din nou.
Mai târziu, pe măsură ce o parte din apă se evaporă, întregul volum se potrivește deja în pahar și nu crește.
Sărutări!!