(14 голосов)
Loading ...
Есть ли в нашей кухне что-то более традиционное, чем хорошая тарелка риса с хорошим домашним айоли? Это восхитительный рецепт, который идеально подходит к бесчисленным блюдам, но, прежде всего, наши любимые блюда - блюда из риса, фидеуа или прямо на хлебе. Восторг!
Мы знаем, что этот рецепт вызывает у вас проблемы, потому что вы написали нам, что он разрезан и плохо закрепляется. Потому что сегодня мы представляем вам видео с пошаговой инструкцией так что вы можете увидеть, как это сделать, и что действительно, если вы будете следовать шагам, как показано в видео, это будет идеально с первого раза.
И если он порезан, никогда не выбрасывайте !! Есть способы исправить это или повторно использовать ингредиенты. Чуть ниже все подробности 😉
Кроме того, мы оставляем вам еще одну версию, подготовленную Аной Вальдес (бывшим редактором журнала Thermorecetas), к которому он добавляет яичный желток.
Базовый рецепт: айоли
Пожалуйста, войдите, чтобы добавить в закладки
Пожалуйста, войдитеЕще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь
Популярное масло айоли, айоли или чесночное масло, адаптированное для термосмеси.
Советы по созданию идеального айоли
Чтобы айоли получился идеальным, нужно сделать две основные вещи:
- Растолочь чеснок в оливковом масле. столько раз, сколько необходимо пока у вас не будет пасты. Мы измельчали его до 3-х раз, спустив остатки со стенок на лезвия и начав заново.
- Добавьте масло в нить, потратьте 3 минуты, пока эмульсия держится, с кувшином, вливая масло очень медленно и без остановки. Это ключ к тому, что он выходит связанным и не режется. Если мы выбросим его внезапно, он наверняка пойдет не так. Придется проявить немного терпения (рука обязательно устанет!)
Что мне делать, если мой айоли обрывается? Не выбрасывайте!
Если вы будете следовать инструкциям, указанным в видео, маловероятно, что он будет вырезан. Но иногда это может случиться, особенно если у нас есть, например, очень холодное масло (а оно плохо связывается). В идеале все должно быть комнатной температуры.
Если тебя порезали Никогда не выбрасывайте !! Сделайте следующее:
- Пропустите нарезанную смесь через ситечко в емкость с терпением. Чеснок останется в сите, а масло - в емкости.
- Снова кладем чеснок в стакан с 25 г масла, которое у нас есть в емкости.
- Следуем рецепту еще раз пошагово.
Если его снова разрезать Не выбрасывайте это тоже !! Если это произойдет во второй раз, мы будем повторно использовать ингредиенты по отдельности. Спокойно процедим, чтобы чеснок отделился от масла.
- Мы будем использовать чесночную пасту для любого другого рецепта, например: несколько гул с чесноком, имбирная паста, Галицкий мангольд… Или для жаркого из риса или овощей.
- Мы будем использовать масло для приготовления любого другого рецепта, например, для жарки картофеля, приготовления курицы или рыбы в духовке или в вароме, некоторых овощей ... практически чего угодно.
Домашний айоли с яичным желтком
Автор: Ана Вальдес
Это называется айоли o аджоацет (Испанский перевод оригинала Allioli) и является одним из наших соусы Более популярным. Оригинал переплетается в ступке, киянкой или даже на тарелке, вилкой. Мой отец учил меня, когда я был маленьким, делать это только с чесноком, маслом и солью (как большинство пуристов), и вот вы заставили меня крутить булаву в ступке, и все гордились тем, что получилось очень трудно.
По правде говоря, мне больше нравится вкус яичного желтка, как и в Валенсии. И это версия, которую я предлагаю вам для Thermomix, с яичным желтком, чесноком, маслом и солью (никогда не целиком, пожалуйста, это другой соус). Кстати о соусах, ты пробовал? с авокадо
Ингредиенты
- 2 зубчика чеснока (самого храброго можно достать 3, а тем, кто не любит острого, можно положить только 1)
- 50 мл (полстакана) оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка соли
- 1 яичный желток (важно, чтобы он не был холодным, чтобы он был комнатной температуры)
- 100 мл мягкого оливкового или подсолнечного масла
Способ приготовления
- Мы кладем очищенные зубчики чеснока, яичный желток, оливковое масло первого отжима и соль в стакан. Мы бьем во время 2 минуты на скорости 5.
- Опускаем остатки, которые остались на стенках стакана и снова взбиваем во время 30 секунд на скорости 5.
- Ставим бабочку, накрываем стакан стаканом вверх дном и программируем скорость 4, некогда. Мы очень понемногу наливаем на крышку мягкое масло, чтобы оно скользило и медленно стекало через сопло. Потребуется несколько 2 Minutos.
- И готово.
Больше информации - Авокадо айоли
Рецепт рокового айоли !! У меня так и не получилось, и я следовал рецепту шаг за шагом… Я приготовил тот, что был в книге, и он действительно вышел. Мне нужно добавить лимон, дать ему больше времени… Я этого не вижу !! Будьте осторожны, кто-то это делает
Привет, Круз:
В оригинальном рецепте айоли нет лимона ... теперь, если вы хотите его надеть, вы можете это сделать.
Айоли состоит из двух важных частей, неважно, делаете ли вы его вручную или с помощью Thermomix. Во-первых, смесь чеснока, желтка и масла должна быть хорошо перемешана. Во-вторых, остальное масло нужно добавлять постепенно, без спешки. С Thermomix это очень просто, потому что его кладут на крышку, он падает и постепенно превращается в эмульсию.
Кроме того, мой опыт подсказывает мне, что температура ингредиентов также важна. Поэтому я не использую свежие яйца из холодильника. На самом деле, часто я даже не храню их в холодильнике.
Я бы посоветовал вам попробовать… у любого может быть плохой день!
Привет!
То же, что и предыдущие комментарии, которые я не читал. В раковину. Вся вода.
Минус в том, что яиц из холодильника не оказалось. Я вынул только одну, и у нас закончились Али Оли и свежий хлеб.
Привет, Йой, нам очень жаль, что он тебе не подошел. Очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, возможно, ваше яйцо было слишком холодным. Очень важно, чтобы вы добавляли масло в резьбу, то есть почти по капле. Вы должны набраться терпения, чтобы приготовить этот рецепт. Не расстраивайтесь и попробуйте еще раз. Скоро мы сделаем видео с этим рецептом, чтобы вы увидели, как это сделать. 🙂
Fatal, обидно, что раньше не додумался прочитать обзор?
То же самое произошло и со мной, я пошагово следовал рецепту, у меня было яйцо из холодильника, но я его не связал, пришлось выбросить и сделать то, что в книге.
Привет, Кармен:
Мне жаль, что рецепт не получился. Я признаю, что это непростой рецепт, хотя может показаться, что это так, но если тот, что в книге, работает для вас ... не стесняйтесь его использовать.
Привет!
Привет!!! Что ж, у меня получилось очень хорошо, та же, что и в книге, но на мой взгляд она больше такая же, как всегда!
Спасибо!
Вы абсолютно правы, Асун. Это более традиционный вариант, но каждый использует то, что хочет !!
Привет!
Роковой этот рецепт…. никогда не поднимался…. и моих ингредиентов не было в холодильнике…. Как жаль, что мне придется сделать еще один…. 🙁
Привет Аврора,
Мне жаль, что вы не получили этот рецепт. Правда в том, что это непростой рецепт. То же самое происходит, когда это делается вручную. Я много лет наблюдал, как люди делают айоли, и могу сказать вам, что иногда без каких-либо объяснений он прекращается.
Если у вас есть безупречный рецепт айоли, я буду признателен, если вы поделитесь им с нами.
Happy Holidays !!
У меня тоже не вышло и ингредиенты были комнатной температуры, так же как я шла очень медленно, но без бабочки выходит отлично
Я должен был прочитать комментарии раньше ... фатально! Это заняло у меня 10 минут, потому что я был очень осторожен и хотел делать это медленно, медленно и ничего ... вся вода.
Фатально.
Привет, Хосе:
Уже много лет я представляю конкурс айоли, в котором участвуют домохозяйки и опытные люди. Дело в том, что ... иногда их тоже режут. Это похоже на майонез, это не вопрос рецепта, потому что он отредактированный и правильный. Просто так бывает!
Поднимите настроение в следующий раз !!
Целую !!
Фатально ... то же самое случилось и со мной, я должен был увидеть прочитанные комментарии ... Теперь, чтобы выбросить это и зря потратить время ...
Вы правы, что этот рецепт не очень удачный, но самое любопытное то, что Майра Фернандес Джоглар не видит, что в рецепте есть большая ошибка, потому что общее количество масла должно быть 250 гр. а не 150 граммов, о которых говорится, поэтому ему не хватает 100 граммов, что делает его более насыщенным и не жидким.
Это была катастрофа! Его оставили в результате неудачной попытки 🙁
Я выполнил все шаги, даже чтобы убедиться, что яйцо было комнатной температуры, я взял его у самой курицы, только что снесенного; Я прочитал комментарии, и, как и в случае с рецептом, который представлен здесь, он не вышел, я начал применять изменения, наблюдаемые в них ... наконец, через некоторое время, так как я не получил согласованности, я решил выбросить его и сделать рецепт из книги термомиксеров, которая вышла первой, без каких-либо проблем.
Вся жидкость, чтобы выбросить. Не делайте этого. Вы можете отозвать рецепт.
Здравствуйте, Ляля, мы собираемся опубликовать видео с пошаговой инструкцией по приготовлению айоли. Это сложный рецепт, потому что при добавлении масла нужно быть очень осторожным. Вы действительно должны поставить это на карту, если мы переусердствуем, он выйдет из строя. В любом случае, если он порезан, процедите его, отделите чеснок от масла и снова положите чеснок в стакан и снова влейте масло. Вот как он выздоравливает.