Vyprážaná lepková ryža v čínskom štýle

Dnes vám prinášam recept, ktorý vás skutočne prekvapí: čínska smažená lepkavá ryža. Skvelé chutné, Super ázijský, Super bohatý, Super ľahký. Ak máte radi čínske jedlo, bezpochyby túto ryžu musíte vyskúšať, budete ju milovať.

Čo je to lepková ryža?

Možno si niektorí z vás kladú otázku, čo je to lepková ryža? Je to druh ryže s krátkym zrnom, ktorá sa pestuje hlavne v Laose a používa sa vo viacerých krajinách Ázie, vrátane Číny a Thajska.

Nazýva sa lepkavá, nie preto, že obsahuje lepok oko, celiatici to môžu bezpečne konzumovať, ale preto, že je pri varení extrémne lepkavý (a „zhlukuje sa“). Navyše, vďaka vysokému obsahu amylopektínu (čo je látka zodpovedná za to, že je taká lepkavá) z nej robí ryžu, ktorá veľmi dobre absorbuje chute.

V ázijskej kuchyni nájdeme sladké i slané recepty a tiež v nápojoch, kde sa používa tento druh ryže, ktorú by sme si nemali mýliť s ryžou na sushi alebo s inými druhmi ázijskej ryže. Nazýva sa to tak, ako aj lepkavá ryža.

Kde môžeme kúpiť lepkovú ryžu?

Dnes lepkavú ryžu nájdeme v ktoromkoľvek obchode s ázijskými potravinami a samozrejme aj online. Jeho cena je ekonomická, takže je veľmi dobrou voľbou mať v našej špajzi a pripraviť tento druh ryže.

Ako si pripravíte lepkovú ryžu?

Jeho príprava je super jednoduchá, ale bude závisieť od typu receptu, ktorý sa chystáme pripraviť. V tomto prípade ideme pripraviť slanú ryžu, ktorú neskôr dokončíme vo woku, aby bola opečená a veľmi chutná.

Na pohľad je surová lepkavá ryža sýta biela ryža. Keď ho však uvaríme (je veľmi zaujímavé na pare), uvidíme, ako sa zrnká „zhrudkovali“ tak, že voľné zrná nezachytíme. Je úplne upečený a lepkavý.

Sranda je, že túto ryžu dáme do woku s rôznymi prísadami a budeme ju hydratovať kúsok po kúsku veľmi chutnou omáčkou. Keď sa omáčka a olej vstrebú, ryža sa uvoľní a kúsok po kúsku sa jej zrná oddelia a budú zvonka chrumkavé.

A keď už vieme, čo je to lepková ryža, pozrime sa, ako je tento lahodný recept pripravený. Uvidíte, že existujú niektoré prísady, ktoré sú trochu špecifické (je zaujímavé ich vyhľadať a zohnať ich, ak si chceme pripraviť autentické čínske jedlo Nový fanúšik Mi) ako čínska klobása alebo sušené krevety, ktoré si môžete kúpiť v špecializovaných supermarketoch alebo online.

Ak sa vám nechce pripravovať niečo také špecifické alebo nemáte po ruke suroviny, môžeme vám urobiť malú úpravu na "španielsky spôsob", ktorá síce nebude tá pravá čínska praženica, ale bude to lahoda ryža.