Košíčky 'Red Velvet'

Preparación

1. Začneme tým, že si vyrobíme „cmar“. Je to cmar, ktorý sa získava zmiešaním mlieka s kyselinou. V tomto prípade to bude citrón. Zalejeme postriekaním citrónovou šťavou a premiešame. Necháme aspoň 10 minút odpočívať.

2. Ďalej si pripravíme polevový cukor na polevu alebo krém. Do pohára dáme 100 g cukru a naprogramujeme na prášok 10 sekúnd rýchlosť 5-10. Zarezervovali sme si.

3. Suché suroviny preosejeme. Múku zmiešame s droždím, kakaom a štipkou soli a zmes preosejeme sitkom alebo sitkom. Zarezervovali sme si.

4. Keď je všetko pripravené, môžeme začať. Do pohára dáme mäkké maslo a 150 g normálneho cukru. Mixujeme programovaním 3 minúty pri rýchlosti 3.

5. Pri spustenom Thermomixe pridajte vajíčko a vanilkovú esenciu. Po uplynutí času zmes zo stien stierkou znížime a pridáme farbiacu pastu. Navrhujem, aby ste postupne pridávali, kým nenájdete tonalitu, pretože tieto farbivá sú veľmi intenzívne a veľa zafarbia. Použila som tesne pod lyžičku. Premiešame 1 minúta rýchlosťou 3.

6. Thermomix začíname na rýchlosť 4 aby sa múková zmes zmiešala s „cmarom“. Pridáme 3 lyžice múky a šľahačku „cmaru“, aby sme skončili s oboma ingredienciami.

7. Nastal čas pridať kvások. Za týmto účelom zmiešame bikarbonát s octom a ihneď ho vložíme do pohára a potom zmiešame programovaním 1 minúta rýchlosťou 3.

8. Rúru predhrejeme na 180 °. Cesto nalejeme do misy a pripravíme si náš košíček tak, že do každého otvoru vložíme papierovú kapsulu. Lyžičkou na zmrzlinu odoberáme polievkové lyžice cesta, ktoré naplní kapsuly do polovice (najviac do 3/4). Takto budú ploché, hneď ako ich vyberieme z rúry. Pečieme ich za tepla hore dole asi 20 - 22 minút. Hneď ako ich pripravíte, nechajte ich 5 minút vychladnúť a vyberte ich z formy, aby úplne vychladli na rošte. Nemali by sme ich nechať vo vnútri formy vychladnúť, pretože vďaka vlhkosti sa košíčky môžu od kapsúl oddeliť.

9. Pripravíme si polevu alebo krytie. Do veľmi čistého pohára vložíme práškový cukor, ktorý preosejeme pomocou sita alebo sitka a 80 g masla pri izbovej teplote. Mixujeme programovaním 3 minúty pri rýchlosti 3. Počas mixovania pridáme vanilkovú esenciu. Po dokončení špachtľou znížime zvyšky stien a znova premiešame 1 minúta rýchlosťou 3.

10. Pridajte 250 gr veľmi studeného krémového syra a premiešajte programovaním 1 minúta rýchlosťou 3. Polevu predstavujeme v cukrárskom vrecku s hviezdicovou tryskou. Ak vidíme, že je trochu mäkký, môžeme ho dať na pár minút do chladničky, aby nadobudol konzistenciu.

11. Po vychladnutí ozdobíme košíčky. Jeden sme si vyhradili na použitie na dekoráciu. Vezmeme cukrárske vrecúško a ozdobíme zatlačením na košíčky a otočením z vnútornej strany smerom von v smere hodinových ručičiek (na videu to uvidíte veľmi dobre). Na záver si vezmeme vyhradený košíček. Rozkrojíme ho na polovicu a použijeme jeho drvinu tak, že ho nastrúhame alebo cedidlo nastrúhame na košíčky. Uvidíte, aké je to krásne.