Sľubuje sa dlh: tu sú ďalšie dva najlepšie recepty Veľkonočná súťaž. Gratulujem k dvom skvelým receptom!! 🙂 A z celého srdca vám milión ďakujem od celého tímu na Thermorecetas Pre vás všetkých, ktorí ste sa zúčastnili, bolo naozaj ťažké urobiť toto rozhodnutie. Už teraz myslíme na nadchádzajúcu súťaž... čo by ste chceli robiť?
COZUNAC by Donka Petkova Spasova (DRUHE MIESTO)
Tento recept mám od mojej mamy s týmito ingredienciami (doma si urobila veľký Cozunac), stále môžete pripraviť polovicu ingrediencií, aby z nich vyšiel iba jeden Cozunac.
Robíme to iba na Veľký týždeň, to isté s typickými maľovanými novými? To vidíte na fotografii.
Zloženie:
Pre omšu:
- 1 kg múky
- 6 vajcia
- 1 tableta a 1/2 čerstvého droždia (predávajú sa v dvoch tabletách po 35 g v malom balení, spotreboval som jeden a pol)
- 250 ml mlieka
- 250 ml slnečnicového oleja
- 250 gr cukru
- 1 citrón (kôra nastrúhaná)
- 20 gr esencie rumu alebo vanilky
- 1 / 2 cucharadita de sal
Na plnenie:
- 400 gr sladkého kakaa
- 150-200 gr mlieka (záleží na tom, ako chceme kakaový krém, hustejší alebo nie, to je chuť každého)
- 50 gr cukru
- 200 gr sušeného ovocia
- 400 gr vlašských orechov
- 50 g krupicového cukru
- žĺtok, ktorý sa dá na vrch
- olej na podnosy
Príprava:
1. Vložte vlašské orechy do pohára a nasekajte Rýchlosť 2 sekundy 5. TMusia byť mleté, ale nie práškové alebo múkové. Vyhradzujeme v miske.
2. Bez umytia pohára dáme cukor a rozdrobíme na prášok niekoľko sekúnd pri rýchlosti 5-10.
3. Dáme citrónovú kôru a dáme 5 sekúnd pri rýchlosti 5-10, všetko musí byť dobre rozdrvené na prášok.
4. Dáme mlieko, olej a droždie a naprogramujeme 3 minúty, 37. rýchlosť 3.
5. Dáme vajcia a prešľaháme 10 sekúnd, rýchlosť 5.
6. Vložte múku, soľ a premiešajte 15 sekúnd, rýchlosť 6.
7. Potom programujeme 6 minúty špičkovou rýchlosťou (jemné a ľahké cesto).
8. Cesto dajte do veľkej misy, aby vyrástlo a zdvojnásobilo svoj objem (1 hodina - 1 hodina a 1/2, záleží, či je na teplom mieste alebo nie).
9. Medzitým pohár umyjeme, dobre osušíme. Dáme 100 gramov cukru, rozdrobíme na prášok niekoľko sekúnd pri rýchlosti 5-10 a polovicu (50 g) cukru, ktorý si necháme na vrch torty.
10. Pripravujeme kakaový krém s polovicou krupicového cukru, ktorý zostane v pohári, rozdelíme kakao a 100 g mlieka, dáme 3 minúty pri rýchlosti 4 a kúsok po kúsku dávame mlieko, ktoré nám zostalo, a vidiac, že je to kakaový krém, ako ho máme radi, ľahší alebo hustejší.
11. Cesto dáme na pracovnú dosku s trochou múky, aby sa nelepilo, najskôr si cesto rozdelíme na dve rovnaké guľky (to budú dva koláče). Potom každé cesto rozdelíme na tri rovnaké guľôčky, z ktorých každú urobíme valčekom obdĺžnik, potom na obdĺžnik dáme kakaový krém, orechy a dehydrované ovocie. Vyformujeme 3 natáčky (typu gypsy arm) a z nich vytvarujeme vrkoč. To isté opakujeme, aby bol druhý rovnaký (rozdelil som to na dve malé, ale aj tak môžete urobiť jednu celú alebo jednu okrúhlu alebo dve okrúhle)
12. Do dvoch obdĺžnikových foriem v mojom prípade vložíme papier na pečenie vymastený olejom, aby sa cesto nelepilo. Zhromažďujeme vrkoč a vložíme ho do formy a čakáme, kým opäť dorastie.
13. Predhrejeme rúra na 180 ° C. Cop potrieme rozšľahaným žĺtkom a pečieme 40 50-minZávisí to od každej rúry a ak vidíme, že horí zvrchu, ale vnútri je stále surová (testovanie pomocou tyčinky), navrch dáme alobal, aby neprihorel a aby bol vo vnútri hotový.
14. Necháme na stojane vychladnúť a ak chceme, pridáme krupicový cukor, záleží to na chutiach každého z nich.Podávame nakrájané na plátky.
KRÉM PLNUTÉ VETRNÉ OVOCIE od Gemmy Bioscy z Jedlo a koláč (TRETIE MIESTO)
Ingredientes
Pre frity:
- 200 gr minerálky
- 50 gr anízu (pozri poznámky nižšie)
- 100 gr masla
- ½ čajovej lyžičky soli
- 4 veľké vajcia
- 160 gr múky
- Olej na vyprážanie
- Cukor na poprašovanie
Pre krém na pečivo:
- 500 ml mlieka
- 50 gr kukuričnej múky (Maizena)
- 2 celé vajcia (bez škrupiny)
- 2 žĺtky
- 70 gr cukru
Príprava cukrárenského krému
- Do pohára dáme mlieko, múku, vajcia, žĺtky a cukor a programujeme 7 minút, 90 °, vel.4. Ďalej premiešame 5 s., Rýchlosť 9.
- Krém dáme do misy a zakryjeme plastovou fóliou dotýkajúcou sa krému, aby sa zabránilo tvorbe kôrky a necháme ho vychladnúť. Lepšie z jedného dňa na druhý.
Príprava praženice
- Nalejte vodu, aníz, maslo, soľ (a prípadne cukor) do pohára a naprogramujte 5 minút, 100 °, vel.1.
- Pridáme naraz múku a programujeme 15 sekúnd pri rýchlosti 4.
- Nechali sme odpočívaj cesto vo vnútri toho istého pohára, ale mimo stroja asi 5 minút.
- Po uplynutí tejto doby programujeme stroj iba pri rýchlosti 4 a v pohybe pridávame vajcia, ktoré budeme predtým šľahať.
- Keď vidíme, že cesto „vypilo“ všetko vajce, zastavíme ho a necháme ho stáť asi 20 minúts pred použitím.
- Do hrnca dáme olej, asi štyri prsty.
- Pomocou dvoch lyžíc vyhodíme potrebné množstvo, keď je olej veľmi horúci. Uvidíme, že keď sa na jednej strane osmažia, otočia sa.
- Keď sú dobre opečené, dáme ich na plech s savým papierom.
- Predtým, ako ich prejdeme cukrom, ich ešte posypeme ešte trochou anízu.
- Akonáhle sú teplé až studené, naplníme ich cukrárenským krémom, ktorý si necháme vyrobiť a vychladíme v chladničke, pomocou cukrárenského vrecka, urobíme otvor s tryskou a nalievame krém dovnútra.