(40 hlasy)
Načítavam ...
Aký recept dnes! Milánske baklažány sprevádzané špagetami pomodoro. Je to trochu prepracovaný recept, ani nie tak preto, že má veľa práce, ale preto, že je v ňom niekoľko jedál a trvá to trochu času. Ale s dobrou organizáciou a vďaka nášmu termomixu zaručujem, že to bude dokonalé.
Na jednej strane si pripravíme svoje baklažány že budeme laminovať a poťahovať v a strúhanka aromatický. Potom ich zapečieme s a dobrý syr parmiggiano čo mu dodá lahodnú chuť.
Zároveň nejaké pripravíme jednoduché špagety s paradajkovou omáčkou, také domáce a autentické, že vás dopravia priamo do srdca Talianska. S dvoma základnými ingredienciami talianskej kuchyne, ako je bazalka a dobrá paradajka, si dáme tanier 10, Garantujem to.
Milánske baklažány s pomodoro špagetami
Chrumkavý a krémový milánsky baklažán s parmezánom, doplnený špagetami v pomodoro omáčke. Autentická a domáca príchuť, ktorá vás prenesie do srdca Talianska.
- Irene Arcas
- Kuchyňa izba: Talian
- Typ receptu: cestoviny
- Porcie: 4
- Čas varenia:
- Celkový čas:
Ingredientes
Milánske baklažány
- 1 veľký baklažán
- 6 lyžíc strúhanky (ešte trochu je treba)
- 2 lyžice sušeného oregana
- 1 / 2 cucharadita de sal
- strúhaný parmezán (najlepšie strúhaný na mieste)
- olivový olej na ich hnednutie
- 1 vajce XL alebo 2 vajcia veľkosti M.
Pomodoro špagety
- 1 plechovka nakrájanej paradajky dobrej kvality (400 g)
- Strúčik cesnaku 1
- hrsť listov čerstvej bazalky
- 2 čajová lyžička cukru
- 1 zarovnanú lyžičku soli
- podľa chuti čerstvo namleté čierne korenie
- 25 g olivového oleja
- 150 g špagiet
- slanú vodu na varenie špagiet
Preparación
Milánske baklažány
Baklažány nakrájajte na plátky o niečo menšie ako 1 prst. Osolíme z oboch strán a necháme 30 minút odpočívať (tým stratia horkosť).
Dobre ich osušíme kuchynským papierom.
V hlbokom tanieri zmiešame strúhanku s oreganom. A v ďalšom hlbokom tanieri vajíčko.
Možno budeme potrebovať trochu viac strúhanky alebo vajíčka, ale dáme to, keď to máme hotové. Takže neutratíme viac, ako je účet, ak to neskôr nebude potrebné. Všetko bude závisieť od veľkosti baklažánu a vajíčka.
Rúru predhrejeme na 160 °.
Baklažány obaľujeme vo vajíčku a potom v strúhanke.
Na panvici s trochou oleja (trochu viac ako na grilovanie, ale nie toľko ako na vyprážanie) ich na strednom ohni pár hodín za pár opečieme 2-3 minúty z každej strany. Olej z panvice vyberieme a bez umývania rezervujeme (pretože potom tam zmiešame špagety s omáčkou).
Necháme ich na pekáči. A na vrch dáme nastrúhaný parmezán. Momentálne ho rada nastrúham, je sviežejší a aromatickejší, ale ak nemáte strúhadlo alebo si ho radšej kúpite už nastrúhaný, nie je problém. Takto si vyhradzujeme, kým pripravujeme druhú časť receptu: naše vynikajúce pomodoro špagety.
Špagety s pomodoro omáčkou
Veľký hrniec s 1 litrom vody a 1 lyžičkou soli dáme do varu. Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku.
Do pohára s termomixom dáme cesnak a olej a rozdrvíme 5 sekúnd, rýchlosť 7. Zvyšky spúšťame k čepeliam. Vyprážame 3 minút, teplota 120 °, rýchlosť lyžice.
Baklažány dáme do rúry a uvaríme 170 ° asi 12 minút. Držíme vo vnútri s vypnutou rúrou. Dajte pozor, aby sa nespálili.
Zatiaľ čo sa baklažány varia v rúre, pokračujeme paradajkovou omáčkou. Pridáme paradajku, soľ, cukor a korenie. Rukami pridáme nasekanú bazalku. Kadičku necháme naklonenú, aby sa voda odparila a programujeme 15 minút, teplota 120 °, rýchlosť lyžice.
Počas výroby omáčky varíme špagety čas uvedený na obale tak, aby zostali al dente (asi 10-12 minút). Nevyberajte ich z hrnca ani ich nevypúšťajte.
Panvicu, na ktorej sme baklažány varili, očistíme trochou kuchynského papiera, aby sme odstránili zvyšky strúhanky, ktoré nám zostali.
Vložte paradajkovú omáčku do panvice a zohrejte ju na strednom ohni. Akonáhle sú špagety hotové, priamo ich vezmeme kliešťami (bez toho, aby sme ich veľa vypustili) a zalejeme nimi paradajkovú omáčku. Dobre miešame. Pridajte 4 polievkové lyžice vývaru z varenia špagiet na panvicu a premiešajte, aby sa omáčka uvoľnila a stala sa krémovejšou. Varíme 1 minútu a podávame.
Špagety rozdelíme na 4 pláty, na každý plát dáme 2-3 plátky baklažánu. Posypeme viac čerstvo nastrúhaným parmezánom a mrholením olivového oleja.
Užívať si!
