Načítavam ...
Kuriózne chlieb z briošky, pravda? Dal som mu tento tvar s jediným cieľom: aby sa dal ľahko rozdeliť medzi stravníkov. Nebudeme potrebovať nôž a každý bude mať svoju porciu plnenej briošky.
Do každého lúča alebo plátku som vložil vyprážanú paradajku, varenú šunku a syr, ale je samozrejmé, že môžete naplňte to z toho, čo sa vám páči najviac.
Ak ste doma alergický na vajcia, môžete to urobiť s Táto iná masa čo tiež vyzerá veľmi dobre.
Užite si dovolenku!
Chlieb brioška naplnený slnkom
Iný chlieb z briošky, slaný, s plnkou a so zábavným tvarom. Ideálne pre stretnutia s priateľmi alebo rodinou, pretože je ľahko rozdeliteľné.
- Ascen Jimenez
- Typ receptu: aperitív
- Porcie: 8
- Čas prípravy:
- Čas varenia:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 90g mlieka
- 40 g čerstvého lisovaného pekárskeho droždia
- 4 stredné vajcia
- 500 g pevnej múky
- 1 čajová lyžička cukru
- 10g soli
- 100 g masla pri izbovej teplote na malé kúsky
- 1 vajíčko na vymaľovanie
- Mak na dozdobenie (môžete použiť aj sezamové semiačka)
Preparación
Mlieko dáme do pohára. Programujeme 30 sekúnd, 37 °, rýchlosť 1.
Teraz pridáme droždie a naprogramujeme -bez teploty- 10 sekúnd, rýchlosť 3. Dáme vajcia, múku, cukor a soľ. Mixujeme programovaním 30 sekúnd, rýchlosť 6.
Teraz ideme miesiť naše cesto a na to programujeme 3 minút, rýchlosť hrotu. Tentoraz sme skončili s opätovným programovaním 2 minúty a znova pri špičkovej rýchlosti aby sa maslo postupne zapracovalo cez ústa.
Cesto necháme vo vnútri pohára odpočívať, kým zdvojnásobí svoj objem (približne 1 hodinu - nebojte sa, ak vyjde z trysky-).
Keď sa zdvihlo, pomocou špachtle znížime cesto a znova ho vypracujeme programovaním 1 minúta, rýchlosť špičky.
Pracovnú plochu prisypeme múku a múku dáme tiež na ruky. Cesto mierne vymiesime a vytvarujeme veľkú guľku a ak mu chceme dať tvar, ktorý vidíš na fotografii, ďalšiu malú, ktorá bude stredom nášho chleba (ktorý má na fotografii semiačka).
Veľkú časť cesta vytvarujeme tak, aby mala tvar kruhu, a položíme ho na pekáč predtým pokrytý papierom na pečenie. Robíme niekoľko strihov, ako vidíte na nasledujúcom obrázku.
Teraz naplníme každý okvetný lístok náplňou, ktorú uprednostňujete. Na to som dal vrstvu praženice, varenej šunky a syra. Každú porciu opatrne uzavrieme a okvetný lístok otočíme bez toho, aby sme ho zlomili tak, aby spoj bol na dne drdolu.
Keď dokončíme plnenie okvetných lístkov, urobíme stred. Malú guľku, ktorú sme si na začiatku vyhradili, naplníme rovnakými ingredienciami a umiestnime ju do stredu chleba tak, aby bola jeho stredná časť vyššia.
Teraz to necháme svietiť. Bude to trvať asi tak hodinu. Po uplynutí tejto doby natrieme povrch rozšľahaným vajíčkom a stred chleba ozdobíme semiačkami, ktoré sme vybrali.
Rúru predhrejeme na 200 °. Pečieme 30 alebo 40 minút (zostaňte naladení, pretože to bude závisieť od vašej rúry). A pripravený!
Poznámky
Rovnaký tvar získate rozdelením cesta na 9 častí. Osem z nich sa rozložilo do obdĺžnikového tvaru a vyplnilo ich. S deviatym (stredom) urobíte loptu. Potom ho stačí položiť na podnos a urobiť kompozíciu v tvare kvetu.
Rovnocennosť s TM21
Viac informácií - Šunkový chlieb