(12 hlasy)
Načítavam ...
Tí, ktorí sledujete stránku, už viete, že doma na výrobu chleba používam vzácny a vzácny kvások. Každé ráno ju občerstvím a z toho, čo zostane, urobím chlieb, ktorý pečiem pred spaním. Už sa to stalo rutinou a je to veľmi potešujúca „práca“. Zábavné je experimentovať a pripraviť cesto zmenou pomeru vodnej múky, zmenou druhu zrna alebo pridaním zvláštnej prísady na vylepšenie chuti. Dnešný chlieb, ktorý sa nám veľmi páči: ciabatta, vyrobené v pomeroch, ktoré pre mňa fungujú najlepšie - a moje kysnuté cesto.
Pri použití kysnuté cesto Zaobídeme sa bez pekárenských kvasníc a dosiahneme prirodzenejšiu chuť a produkt, ktorý vydrží oveľa dlhšie.
Ak sa chcete zapojiť do tohto dobrodružstva, musíte si dať kúsok kysnutého cesta. Možno poznáte niekoho, kto s ňou pracuje a môže vám niečo dať. Ďalšou možnosťou (ešte uspokojivejšou) je, že si ho vytvoríte sami. V knihe Zdravá strava Vysvetľujeme, ako na to. Mimochodom, moji spolužiaci budú predstaviť tento piatok vo Valencii. Ak ste tam, neváhajte prísť bližšie!
Chlieb ciabatta s kysnutým cestom
Naučíme vás, ako pripraviť chlieb ciabatta s kváskom. Je veľmi nadýchaný a s takou vôňou tradičného chleba, ktorý sa dá tak ťažko nájsť.
Viac informácií - Kniha zdravých potravín s Thermomixom, Showcooking vo Valencii
Prispôsobte tento recept svojmu modelu Thermomix
Na piatok vo Valencii sa musíte niekde prihlásiť alebo niečo zaplatiť? Vďaka
Ahoj Blanca.
Nie je potrebné sa prihlásiť a je to úplne zadarmo. Poďte bližšie, bude to zábavné a zaujímavé. Poznáš moje kamarátky, ktoré sú očarujúce dievčatá 😉
Bozk!!
Ak v kroku 6 nemáme 20 stupňov, aký čas by to trvalo?
Dobrý deň, pani Tereza,
Ak je doma vyššia teplota, bude to trvať menej času, neviem vám to presne povedať ... Ďalšou možnosťou je nechať ho v chladničke (čoskoro zverejním ďalší chlieb s kváskom, ktorý jeden z kvasníc vyrába v chladnička)
Objatí
Ahoj!,
Ďakujem pekne za recept. Chlieb je vynikajúci a recept je dobre vysvetlený.
Keď som to išiel upiecť, rozšírilo sa to na šírku, až kým takmer nezachytil plech na pečenie, a dva chleby sa spojili (aj keď sa raz bez problémov oddelia, keď sa upečú). Existuje nejaký trik, aby sa nešíril tak široko? Dajte zábranu, použite formu ... Je to tak, aby bola menej široká a o niečo vyššia, ako na vašej fotografii.
Veľká vďaka
Dobrý deň, Cayetana. Ďakujem za komentár 🙂 Možno môžete dať trochu viac múky, aby sa cesto toľko nerozpínalo ... viete, že sú niektoré múky, ktoré absorbujú viac vody ako iné.
Na kvasenie môžete použiť aj pekársku utierku, ľanovú utierku (predávajú sa v Amazone), ale pozor, potom ju musíte upiecť bez tejto utierky.
Pozrime sa, ako máte nasledujúce. Myslím si, že najlepšie urobíte, ak otestujete, otestujete a znova otestujete vykonaním malých zmien.
Objatie!
koľko kysnutého cesta zapracovať? aké množstvo?
Ahoj Pilar,
Je to 75 gramov. Dúfam, že to na vás vyzerá skvele.
Objatie!
Prosím
Ako si doma vyrobíte kysnuté cesto? Vďaka
Ahoj Inma:
Príprava kysnutého cesta doma zaberie niekoľko týždňov. Vyrába sa z vody, múky a ďalšej zložky, ako je med alebo jogurt. Nejde o to, že by to bol zložitý proces, ale vyžaduje si trochu oddanosti, pretože ho budete musieť „kŕmiť“ každý deň. V našej knihe „Zdravé varenie“ nájdete všetky detaily, aby ste si ho mohli vyrobiť doma.
Ďalšou možnosťou je, že niekto, kto s ňou pracuje, vám dá trochu ...
Ak vás predmet priťahuje, neváhajte a pustite sa do práce, pretože sa vám najviac oplatí a výsledky sú prekvapujúce.
Objatie!
Nechám vám odkaz na knihu, ak si ju chcete pozrieť vo svojom kníhkupectve:
http://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Nájdete krok za krokom k vytvoreniu kvásku a ďalších 99 zdravých receptov.
Dúfam, že sa vám bude páčiť 😉
Dobrý deň, milujem chlieb! Dve otázky, prečo to nechať odpočívať od 8 hodín do 2 stupňov?
A ďalšie kysnuté cesto sa dá zmraziť?
Děkuju mnohokrát.
Ahoj Sil!
Tento chlieb som nechal odpočívať asi 8 hodín pri približne 20 °. Druhé kysnuté cesto používam na prípravu iných prípravkov (hlavne pečiva). Budem nahrávať ďalšie recepty pre prípad, že by som vám mohol dať nápady.
Ak ho nepoužívate, môžete ho uchovávať v chladničke a keď potrebujete, osviežte ho a použite, keď je pripravený. V chladničke to môže vydržať týždeň aj viac ... Ak máte kysnuté cesto, som si istý, že toto všetko vám hovorím, už viete 😉
Dúfam, že vyskúšate tento chlieb ciabatta a že vám chutia !!
Objatí