Tu je víťazný recept z Súťaž o tapas a pinchos Thermorecetas!! Tieto úžasné mini rybie hamburgery vďačíme za to Dúfam, že Saavedra, ktorá nás prekvapila svojou prezentáciou, originalitou a kvalitou receptu, tým, že si hamburgerové buchty nechala sama zafarbiť kalamárovým atramentom a hamburgery sprevádzala falošnými aioli. !! Gratulujem !!
Takže tu to necháme na vás, aby ste si s ním mohli užiť, tak ako my. Potešenie!
A, samozrejme, vďaka všetkým, ktorí sa zapojili do súťaže, ste nám poriadne sťažili výber víťazného receptu, však? Ďakujeme od celého tímu na Thermorecetas!!
Lahodné mini rybie hamburgery, ktoré prekvapia našich hostí originálnym, farebným a veľmi chutným tapa.
Irene Arcas
Kuchyňa izba: Moderné
Typ receptu: aperitív
Kalórie: 315
Porcie: 8
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
Mini hamburgerové buchty:
250 g pevnej múky
125 ml plnotučného mlieka
25 g nesoleného masla pri izbovej teplote
25 g cukru
12 g čerstvého lisovaného droždia
štipka soli
12 g kalmárového atramentu (3 vrecká po 4 g)
Rybie hamburgery:
3 veľké mrazené filety merlúzy bez kože
4 krabových tyčiniek
1 huevo
1 lyžička petržlenovej vňate
½ čajovej lyžičky cesnakového prášku
sal
2 lyžice strúhanky
Múka a vajce na potiahnutie
Falošná omáčka aioli:
1 huevo
1 veľký cesnak
sal
300 ml extra panenského olivového oleja
Preparación
Do pohára dáme maslo, cukor, mlieko a droždie a premiešame 2 minúty, teplota 37 ° pri rýchlosti 2. Doplníme atrament a znovu naprogramujeme ďalšie 2 minúty pri rovnakej teplote a rýchlosti.
Pridajte polovicu múky a premiešajte 5 sekúnd pri rýchlosti 5. Zvyšok múky pridáme spolu so soľou a premiesime 2 minúty, zatvorené poháre, rýchlosť špičky.
Prejdeme k miske a zakryjeme filmom, čím mu umožníme zdvojnásobiť jeho objem.
Cesto rozdelíme na 8 častí a urobíme guľky. Vložíme do plechu na pečenie, na pergamenový papier a zakryjeme filmom, necháme asi hodinu, aby sa zdvihli.
Gule natrieme troškou vody a posypeme sezamom. Predhriatu rúru dáme na 180 ° po dobu 15 minút. Zarezervovali sme si.
Filety merlúzy rozmrazte a rozdrobte ich vložením do pohára a programovaním 4 sekúnd pri rýchlosti 4. Zarezervovali sme si.
Dali sme tyčinky a trochu nakrájame 6 sekúnd pri rýchlosti 5. Zvyšky odložíme, pridáme vyhradenú merlúzu, vajce, petržlenovú vňať, cesnak, soľ a strúhanku. Zmiešať niekoľko sekúnd pri rýchlosti 5.
V thermomixe robíme aj strúhanku, ale keď máme dosť, a dá sa perfektne uchovať vo vzduchotesnej nádobe.
Dáme do misy a tvarujeme mini hamburger. Prejdeme múkou, potom rozšľahaným vajcom a opäť múkou. Vyprážame na dostatočnom množstve oleja a scedíme na plechu nasiakavým papierom.
Do pohára dáme cesnak a podrvíme 6 sekúnd pri rýchlosti 8.
Zvyšky znížime a pridáme vajce a soľ. Porazili sme 6 sekúnd pri rýchlosti 5.
Dáme kadičku a bez programovacieho času, v rýchlosti 4 Pridávame olej do viečka, aby po troškách padal. O niečo viac ako 2 a pol minúty máme omáčku hotovú.
No, v mojom prípade bola merlúza zamrznutá, a preto, pretože sa nemôže znova zmraziť, neradím ju. Ak je všetko čerstvé, nie je problém. Skutočne, raz potiahnutý. Vložte ich medzi igelit a mrazničku.
Ahoj!! Pokúsim sa pripraviť recept, ktorý vyzerá veľmi dobre! Pri výrobe chlebových guličiek je pochybnosť, že musíte každú zakryť igelitom alebo je zakrytý celý plech.
(46 hlasy)
Načítavam ...
Bolo mi potešením zúčastniť sa a veľmi pekne ďakujem. Kniha je úžasná, pôsobivej kvality a s mnohými receptami. ešte raz vďaka celému tímu!
Berte na vedomie a pozvite nás, aby sme ich jedného dňa zjedli
maličkosť: môžu byť zmrazené, však ???
Myslím, že skôr ako mu dám cesto, nie?
Mnohokrat dakujem,
No, v mojom prípade bola merlúza zamrznutá, a preto, pretože sa nemôže znova zmraziť, neradím ju. Ak je všetko čerstvé, nie je problém. Skutočne, raz potiahnutý. Vložte ich medzi igelit a mrazničku.
Zaujímalo by ma, koľko hamburgerov vychádza so sumami, ktoré ste vložili ... Ďakujem pekne !!!!
Ahoj Mária, bude to závisieť od hrúbky, ktorú svojim hamburgerom dáte, ale približne medzi 8 a 12. Vďaka vám!
Ahoj!! Pokúsim sa pripraviť recept, ktorý vyzerá veľmi dobre! Pri výrobe chlebových guličiek je pochybnosť, že musíte každú zakryť igelitom alebo je zakrytý celý plech.
Ďakujem pekne, poviem vám