bageta

Preparación

1. Vodu a droždie dáme do pohára a zohrejeme 2 minút, 37 °, rýchlosť 2. Medzitým si vymastíme misu olejom a rezervujeme.

2. Pridajte múku, soľ a premiešajte 2 minút, rýchlosť hrotu. Cesto dáme do vymastenej misy. Zakryjeme ho igelitom alebo vlhkou kuchynskou utierkou a necháme odpočívajte, kým sa objem nezdvojnásobí (približne 1:30 h). Mal by odpočívať na teplom mieste bez prievanu.

3. Pracovnú plochu pomúčte, veľkým ostrým nožom nakrájajte cesto na tri rovnaké kúsky. Každý kúsok ľahko rozdrvte a vytvarujte z neho bagetová tyčinka. Necháme odpočívať na rovnakom pomúčenom povrchu. Každú bagetu posypte múkou a znovu ich zakryte buď potravinovou fóliou, alebo vlhkou utierkou. Nechali sme stáť 20 minút.

4. Každú tyčinku opäť jemne rozdrvíme a opäť z nej opatrne vytvarujeme bagetu, aby sme nerozdrvili vzduch, ktorý má vo vnútri.

5. Bagety dáme na papier na pečenie, dobre oddelené od seba. Môžeme dať separácie aj so samotným papierom na pečenie, takže sa nám nebudú vyplácať a keď dorastú, zachovajú si svoj tvar.

6. Bagety opäť zakryte filmom alebo vlhkou kuchynskou utierkou a nechajte ich odpočívať ďalších 45 minút.

7. Rúru predhrejte na 250 ° s drôteným plechom v polohe 2 a pod normálnym plechom v polohe 1 (tj. Čo najnižší). Pripravíme 100 g veľmi horúcej vody do pohára.

8. Robíme rezy nožom nie príliš hlboko v bagetách. Bagety dávame na drôt veľmi opatrne, aby sa nepripálili, pomáhame si zasunutím papiera na pečenie.

9. Vodu, ktorú sme mali pripravenú, sme dali do podnosu dole a rýchlo sme zatvorili dvere. Týmto spôsobom vytvoríme dobré prostredie pre paru.

10. Pečte asi 20 minút na 250 ° alebo do zlatista podľa vašich predstáv. Ak uvidíte, že sú príliš opečené a že neuplynulo 20 minút, môžeme rúru znížiť na 230 °.

11. Stiahneme ich z rúry a pred nakrájaním ich necháme asi 20 minút vychladnúť na stojane.