(13 glasov)
Cargando ...
Kako bogati so ensaimadas! Včasih sem ga delal po korakih iz knjige "Kruh in pecivo s Thermomixom", a odkar sem odkril recept, objavljen v "Naša regionalna kuhinja", sem izbral slednjega.
Videli boste, da je zelo preprosto. Edino, kar se morda zdi težje, je oblikovan vendar vam pustim nekaj slik, da ne dvomite.
Moj nasvet, da ga zvečer pustite pripravljenega, da ga spečete naslednji dan zjutraj. Ko vstanete, ga spečete (15 minut) in za zajtrk boste dobili okusno toplo poslastico, razkošje.
In tu sem dal različico sladke ensalmade, če pa vam je ljubše slan (tudi okusno za prigrizek) morate slediti istim korakom in ko pridete do nadeva, zamenjajte angelski lasje za sobrasado. Lahko dobite idejo, kajne?
Lahko pripravite obroke ensalmadas (glede oblike, podobno kot lupine šunke in sira so vam bili tako všeč), en velik ali dva srednje velika, kot sem tokrat. Upam, da so vam tako všeč, da to postane ena od vaših osnov.
ensaimada
Okusne domače ensaimade, ki spoštujejo njihov čas vzhajanja in z naravnimi sestavinami. Zelo dobro, mehko, nežno ... spektakularno bogato!
- Ascen Jimenez
- Vrsta recepta: zajtrk
- Kalorije: 270
- Obroki: 8
- Čas priprave:
- Čas kuhanja:
- Skupni čas:
Sestavine
- 70 g jajc (v posodi razbijemo 2 jajci, jih malo stepemo in tehtamo natančno 70 g)
- 50 g sladkorja
- 50 g vode
- 230 g trdne moke
- 10 g svežega stisnjenega pekovskega kvasa
- 15g olja
- 100-150 g zaseke pri sobni temperaturi
Izpolnite:
- 100-150 g angelskih las
Za posip:
- Sladkorni kozarec
Priprava
Testo pripravimo ponoči.
Začeli bomo prašiti sladkor, da ga spremenimo v steklo in bomo lahko okrasili ensalmado, ko bo pečena. V kozarec damo sladkor in programiramo 1 minuta, progresivna hitrost 5-10. Če ga kasneje lahko hranimo v steklenem kozarcu ali plastični vrečki in uporabimo v drugem receptu.
V kozarec damo jajca, sladkor in vodo. Programiramo 15 sekund, hitrost 5.
Dodamo moko in programiramo 4 sekund, hitrost 6.
Programiramo 8 minuti, zaprta skodelica, hitrost konic. Bodite previdni s Thermomixom, ki ga lahko premikate.
Ko ostaneta dve minuti, skozi kozarec dodamo drobljen kvas.
Vključujemo olje in program 2 minuti, zaprto steklo, hitrost konice. Imeli bomo sijočo mašo. Testo pustimo počivati v kozarcu približno 10 minut.
Če želite narediti eno samo ensaimado, sledite korakom, ki sem jih dal tukaj. Če želite narediti dva, testo razdelite na dva enaka dela in tudi mere, ki sem jih dal spodaj, to pomeni, da mora biti namesto 1 metra x 20 cm vsaka polovica 50 × 10 cm).
Delovno površino namažemo z oljem. Z rokami mu damo pravokotno obliko in jo s pomočjo valja začnemo širiti. Ko je dolg približno 1 meter in širok 20 centimetrov, ga namažemo z zaseko. Testo primemo za robove, potisnemo roko spodaj in raztegnemo testo, dokler ni skoraj prozorno.
Po podaljšanem testu zarežemo rob približno 3-4 cm, ki ga bomo postavili na nasprotni konec in nam bo pomagal pri valjanju testa. Na vrvico položimo angelske dlake. Zdaj testo valjamo, vedno ga poskušamo raztegniti in pazimo, da se ne zlomi. Ko končamo, bomo imeli vrvico, daljšo od 1 metra s premerom 4 cm (če ste naredili dve, bo daljša od 50 cm). Dajemo mu obliko ensaimade.
Položimo ga na pekač, kjer ga bo treba dvigniti.
Testo pustimo počivati 8-10 ur na mestu brez prepiha. Izklopljena pečica je lahko popolna.
Naslednje jutro vzamemo ensalmado iz pečice (če smo jo pustili tam, da se dvigne) in pečico ogrejemo na 180º.
Ko doseže to temperaturo, damo ensalmado in pečemo 15-20 minut. Enzalmo odstranimo iz pečice in potresemo s sladkorjem v prahu.
In za uživanje, vonj, okus ... in čestitke, seveda.
Enakovrednosti s TM21
Več informacij - Školjke šunke in sira
Vir - Naša regionalna kuhinja
Mallorkanski ensaimadi imajo trik, ki v tem receptu ni razložen, so pa tudi dobri. Pozdravi
Nam lahko poveste? Z veseljem ga bomo preizkusili in dodali navodilom. Poljubi!
Ali lahko mast spremenite za kaj drugega? PS vegetarijanec
Živjo Jeni,
Poskusite z oljčnim oljem. Poglejmo, kako bo naprej.
Objem!
IN KJE JE SVIČJE MASLO, KDAJ JE TESO RAZtegnjeno, PRED POLNJENJEM?
Pozdravljeni Marivi:
Da, to je zapisano v receptu, v oddelku za pripravo. Po raztezanju testa se položi z rokami. Nato bomo postavili nadev.
Oglejte si tudi slike, za katere menim, da jih pomagajo razumeti.
Objem
Pozdravljeni, poskušam narediti ensaimado po vašem receptu in drugih, ki sem jih videl na internetu, glede Maramovega komentarja, trik iz tega, kar sem lahko razbral iz videoposnetkov, ki sem jih videl, je, da so (pečice na Majorki , glej na youtubu video posnetka pečice cala dor) po valjanju testa ga sukajo nase, česar še niste storili, zato vaše ostane z gladko površino in ne z luskavim videzom.
hvala
Hvala za informacije! Skupna raba se vsi učimo 😉
Objem
Super !!!!!!
Hvala Graciela!
Zdravo! Obožujem recept!
Če jih naredim individualne, ali rabim maslo?
Pozdravljeni Ana,
Da, da, maslo se uporablja enako.
Povedali nam boste, kako vam ustrezajo 😉
Objem!
Pozdravljeni!
Imam več vprašanj, da vidim, ali lahko nanje odgovorite.
Ali morate za izdelavo recepta postaviti metulja? In ko je testo enkrat narejeno, ga lahko zamrznemo, da se speče kasneje?
Najlepša hvala! 🙂
Živjo Meri,
Ne, za izdelavo testa ni treba postaviti metulja. Kadar ga je treba namestiti, ga določimo.
Glede zamrzovanja si ne upam povedati ničesar ... Nisem poskusil 🙁 Oprostite
Objem!
Pozdravljeni, lepa, želela sem vas vprašati, če vas lahko napolnim s pecivom. Hvala.
Živjo Romy,
Seveda! zagotovo bo okusno.
Ti mi boš povedal
Pozdravljeni lepi, želela sem vas vprašati, če jo lahko napolnim s pecivom. Hvala
Hvala Ascen, resnica je, da zahvaljujoč tebi svoje presenetim vsaka dva do tri. Še naprej objavljaj tako dobre in okusne recepte. Obožujem tvoj blog ¡¡¡¡¡¡Objem.
Tisti, ki vprašajo, ali je treba maslo, če ne, so ensaimadas, ime izvira iz masla, na Majorki maslo je saïm, zato se jim reče ensaïmades !! 😉
Hvala Cris!
5 * recept. So nekaj popolnih ensaimad. To je nezmotljiv recept !!!! Poleg tega so stroški sestavin zelo nizki !!! Všeč je vsem. Oba napolnjena z angelskimi lasmi ali kremo. Brez polnjenja je tudi okusen. Najlepša hvala, ker ste delili ta recept.
Zahvaljujoč tebi Ana. Tudi jaz imam rad to sladko 🙂