Cargando ...
Če želite to narediti gratin testenine vrtnice Zapletemo lahko vse, kar si želimo. V tem prispevku pojasnjujem, kako jih pripraviti s svežimi žafranovimi testeninami, a če uporabimo liste lazanj, bodo od kupljenih videti tudi dobro.
Najbolj zanimiva stvar, ki sem jo želel deliti z vami, je predstavitev: s tem, ko testenine dobijo takšno obliko, bo veliko lažje postreči vsako jed. Spodaj sem v oddelku za pripravo dal nekaj fotografij, da si lahko ogledate korak za korakom.
Pozornost na bechamel ker je narejena z zelenjavno juho in ne z mlekom. Tako ga naredimo nekoliko lažji.
Kar zadeva nadev, gre v tem primeru za zelenjavo in tuno. Če pa želite dodati ragu Imeli boste tudi popolno jed.
Gratin iz svežih testenin
Je izviren način predstavitve testenin. Napolnili ga bomo z zelenjavo in tuno ter zalili z lahkotno bešamel omako. Okusna jed
- Ascen Jimenez
- Kuhinja: Italijansko
- Vrsta recepta: testenine
- Kalorije: 300
- Obroki: 4-6
- Čas kuhanja:
- Skupni čas:
Sestavine
Za sveže testenine iz žafrana:
- 3 jajca
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- Nekaj pramenov žafrana ali malo žafrana v prahu
- 300 g testeninske moke
Za kuhanje testenin:
- Agua
- Nekaj kapljic olja
- Sal
Za polnjenje:
- 70 g čebule (1 ne zelo velika čebula)
- 100 g korenja
- 45 g ekstra deviškega oljčnega olja
- 150 g zamrznjenega graha
- 50 g belega vina
- 50 g zdrobljenega naravnega paradižnika
- Sal
- 2 pločevinki tune v olju, dobro odcejeni
Za bešamel:
- 50 g masla (ali olja v primeru nestrpnosti)
- 70 g moke
- 700 g zelenjavne juhe
- Muškatni orešček
- Sal
- Nariban sir za površino (parmezan ali tisti, ki vam je najbolj všeč za gratin)
Priprava
Začnemo z izdelavo testenin. V kozarec damo jajca in žafran ter premešamo 10 sekund, hitrost 4 1/2. Vključimo moko in program 2 minuti, zaprto steklo, hitrost konice. Vzamemo ga iz kozarca in pustimo nekaj minut počivati v posodi, prekriti s plastično folijo.
Zdaj naredimo polnjenje. Ne da bi morali oprati kozarec, damo čebulo, razdeljeno na četrtine, in korenček v 3 ali 4 kosih. Zmečkamo med 5 sekund pri hitrosti 7. Vključujemo olje in program 5 minute, 100 °, hitrost 1.
Po koncu časa namestimo metulja in dodamo grah, vino, paradižnik in malo soli. Programiramo 15 minut, 100 °, zavoj v levo, hitrost žlice.
Medtem ko se naš nadev kuha, ga lahko izkoristimo za raztezanje testenin. Dobro ga raztegnemo z valjčkom.
V veliko ponev damo vreti vodo. Ko zavre, damo malo soli in nekaj kapljic olja. Vanjo damo že razvlečeno testo (celo, nerazrezano) in ga pustimo v tej vreli vodi približno dve minuti. Po teh dveh minutah ga ohladimo v posodi s hladno vodo, odcedimo in položimo na mizo ali delovno mizo.
Previdno ga namažemo in nanj položimo mešanico zelenjave, ki smo jo pravkar skuhali. Na to plast zelenjave damo odcejenega tuna.
Posodo, primerno za pečico, pripravimo tako, da jo zalijemo z malo paradižnikove omake ali preprosto z zdrobljenim paradižnikom.
Zvijemo (kot je razvidno iz pripravnih fotografij) in narežemo na debele rezine. Polagamo jih na paradižnikovo omako.
Pečico ogrejemo na 180º.
Zdaj naredimo bešamel. Maslo damo v kozarec. Programiramo 1 minuta, 100 °, hitrost 1. Če se po preteku te minute še vedno ne stopi, programiramo še nekaj sekund pri enaki temperaturi.
Dodamo moko. Programiramo 2 minut, 100 °, hitrost 1. Nato dodamo juho, sol in muškatni orešček ter programiramo 8 minute, 100 °, hitrost 4.
Imeli bomo klarito bešamel. Prelijemo ga čez testeninske vrtnice. In na površino damo nariban sir.
In zdaj ostane samo še peka. To bomo storili Približno 180 minut.
Preden postrežemo, naj počiva približno 10 minut.
Enakovrednosti s TM21
Več informacij - Testenine z ragujem iz klobas
živjo, rad bi vedel, za kakšne testenine gre. Hvala vam.
Živjo Gemma,
Jed, ki jo vidite na fotografiji, je narejena iz svežih testenin, ki sem jih naredila doma. V receptu lahko vidite sestavine. Toda to zahteva čas in potrebujete dobro desko in velik valj. Če se ne želite tako zapletati, lahko kupite že narejene testenine. Če lahko dobite sveže testenine v rjuhah, super, in če ne morete uporabiti tiste, ki jo prodajo suho, za pripravo lazanj.
Ne vem, če sem rešil vaše dvome. Povej mi, če moraš vedeti še kaj.
Poljub!
ko dodate juho pred moko ali po njej
Pozdravljeni Imacu,
Daje se za moko, skupaj s soljo in muškatnim oreščkom. Oprostite, nisem ga dal v recept, vendar je že popravljen. Hvala vam!
Objem