(15 glasov)
Cargando ...
Je v naši gastronomiji kaj bolj tradicionalnega kot dober krožnik riža z dobrimi domačimi aioli? To je okusen recept, ki je idealen za spremljanje neštetih jedi, predvsem pa so nam všeč riževe jedi, fideuá ali neposredno na kruhu. V veselje!
Vemo, da vam ta recept povzroča težave, ker ste nam pisali, da je narezan in da se ne veže dobro. Torej danes vam prinašamo video posnetek po korakih tako da boste lahko videli, kako to storiti, in da bo res, če boste sledili korakom, kot so prikazani v videoposnetku, prvič popoln.
In če je razrezan, je nikoli ne zavrzite !! Obstajajo načini, kako ga popraviti ali sestavine ponovno uporabiti. Nekaj spodaj imate vse podrobnosti 😉
Poleg tega vam spodaj puščamo drugo različico, ki jo je pripravila Ana Valdés (prejšnja urednica Thermorecetas) ki ji primeša rumenjak.
Osnovni recept: aioli
Priljubljeno olje aioli, aioli ali česna, prilagojeno termomiksu
Nasveti za popolne aiole
Obstajata dve osnovni stvari, ki jih morate narediti, da aioli pridejo popolno:
- Česen zdrobimo z olivnim oljem tolikokrat, kot je potrebno dokler ne dobite paste. Raztrgali smo ga do 3-krat, ostanke spustili s sten na rezila in začeli znova.
- V olje dodajte olje, porabite 3 minute, kolikor emulzija traja, z vrčem, ki olje vlije zelo počasi in brez ustavljanja. To je ključno, da pride ven povezan in ne reže. Če jo nenadoma vržemo ven, bo zagotovo šlo narobe. Morate imeti malo potrpljenja (roka se bo zagotovo utrudila!)
Kaj storim, če mi aioli odreže? Ne zavrzite!
Če sledite korakom, kot je prikazano v videoposnetku, je malo verjetno, da bodo odrezani. A včasih se lahko zgodi, še posebej, če imamo na primer zelo mrzlo olje (in ni dobro vezano). V idealnem primeru naj bo vse na sobni temperaturi.
Če si odrezan Nikoli je ne zavrzite !! Naredite naslednje:
- Izrezano zmes skozi potrdilo počakajte skozi posodo v posodo. Česen bo ostal v cedilu, olje pa v posodi.
- Česen znova položimo v kozarec s 25 g olja, ki ga imamo v posodi.
- Koraku spet sledimo receptu.
Če se spet reže Tudi tega ne zavrzite !! Če se zgodi drugič, bomo ponovno uporabili sestavine posebej. Mirno precedimo, da se česen loči od olja.
- Česnovo pasto bomo uporabili za vse druge recepte, kot so: nekaj gulas s česnom, ingverjeva pasta, Galicijska blitva… Ali za kakršen koli riž ali stročnice.
- Olje bomo uporabili za kuhanje katerega koli drugega recepta, na primer cvrtje krompirja, kuhanje piščanca ali rib v pečici ali varoma, nekaj zelenjave ... praktično karkoli.
Domači aioli z rumenjakom
Avtor: Ana Valdés
Se imenuje Aioli o česnovo olje (Španski prevod izvirnika alioli) in je ena izmed naših omake Bolj priljubljena. Izvirnik je vezan v možnarju, s kladivom ali celo na krožnik z vilicami. Oče me je učil, ko sem bil majhen, da sem to delal samo s česnom, oljem in soljo (kot najbolj puristi), in tam ste me dali vrteti mace v možnarju, ves ponosen, da je prišlo zelo težko.
Resnica je, da mi je bolj všeč okus, ki mu ga daje rumenjak, kot to počnemo v Valenciji. In to je različica, ki vam jo prinesem za Thermomix, z rumenjakom, česnom, oljem in soljo (nikoli celotnega jajca, prosim, to je drugačna omaka). In ko smo že pri omakah, ste že poskusili? z avokadom
Sestavine
- 2 stroka česna (najpogumnejši lahko dosežete 3, in tisti, ki ne marajo začinjenega, lahko daste samo 1)
- 50 ml (pol skodelice) deviškega oljčnega olja
- 1 čajna žlička soli
- 1 rumenjak (pomembno je, da ni mrzel, da je na sobni temperaturi)
- 100 ml blagega oljčnega ali sončničnega olja
Priprava
- V kozarec damo olupljene stroke česna, rumenjak, deviško oljčno olje in sol. Medtem smo premagali 2 minute pri hitrosti 5.
- Ostanke, ki so ostali na stenah kozarca, spustimo in med tem spet premagamo 30 sekund pri hitrosti 5.
- Postavimo metulja, pokrijemo kozarec z mešalnikom na glavo in programiramo hitrost 4, ni časa. Na pokrovček polagoma nalijemo mehko olje, tako da zdrsne in počasi pade skozi šobo. Nekaj jih bo trajalo 2 minut.
- In je pripravljeno.
Več informacij - Avokadovi aioli
Usoden recept za aioli !! Nikoli ga nisem dobil in sem sledil receptu korak za korakom ... Naredil sem tistega v knjigi in izšel je. Moram dodati limono, dati ji več časa ... Ne vidim !! Bodite previdni, nekdo to počne
Živjo Cruz:
Prvotni recept za aioli nima limone ... če jo želite dati, lahko to storite.
Aioli ima dva pomembna dela, vseeno je, ali jo naredite ročno ali s Thermomixom. Prva je ta, da je treba mešanico česna, rumenjaka in olja dobro premešati. Drugi je ta, da je treba preostalo olje vnašati malo po malo, brez naglice. S Thermomixom je zelo enostavno, ker je postavljen na pokrov in počasi pade in emulgira.
Poleg tega mi izkušnje govorijo, da je pomembna tudi temperatura sestavin. Zato ne uporabljam jajc, svežih iz hladilnika. Pravzaprav jih velikokrat niti ne hranim v hladilniku.
Svetoval bi vam, da poskusite ... vsak ima lahko slab dan!
Lep pozdrav!
Enako kot prejšnji komentarji, ki jih nisem prebral. Do umivalnika. Vsa voda.
Slaba stran je, da iz hladilnika ni bilo jajc. Vzel sem samo enega in zmanjkalo nam je Oli Oli in svežega kruha.
Pozdravljeni Yoi, žal nam je, da vam ni ustrezal. Zelo pomembno je, da so vse sestavine pri sobni temperaturi, morda je bilo vaše jajče prehladno. Zelo pomembno je, da olje dodate niti, torej skoraj po kapljicah. Za pripravo tega recepta morate biti potrpežljivi. Ne bodite malodušni in poskusite znova. Kmalu bomo posneli video s tem receptom, da boste lahko videli, kako to storiti. 🙂
Usodno, boli me, da prej nisem pomislil prebrati ocene?
Zame se je zgodilo isto, recept sem sledil korak za korakom, jajce sem dal iz hladilnika, vendar ga nisem povezal, ampak sem ga moral vreči in narediti tisto v knjigi.
Živijo Carmen:
Žal mi je, da recept ni izšel. Priznam, da to ni lahek recept, čeprav se morda zdi tako, toda če vam tisti v knjigi ustreza ..., ga lahko uporabite.
Lep pozdrav!
Zdravo!!! No, zame se je izkazalo zelo dobro, tisto v knjigi tudi, vendar je po mojem mnenju bolj enako kot vedno!
Hvala vam!!!
Popolnoma imaš prav Asun. To je bolj tradicionalno, ampak da vsak uporablja, kar hoče !!
Lep pozdrav!
Usoden je ta recept…. nikoli ni šel gor ... in mojih sestavin ni bilo v hladilniku…. Kakšna sramota, da bom zdaj moral narediti še ... 🙁
Živjo Aurora,
Žal mi je, da niste dobili tega recepta. Resnica je, da ni lahek recept. Enako velja, kadar se dela ročno. Že leta opazujem ljudi, kako izdelujejo aiole, in lahko vam rečem, da se včasih brez kakršne koli razlage odreže.
Če imate recept za aiole, ki je nezmotljiv, bi bil hvaležen, če bi ga delili z nami.
Vesele praznike!!
Tudi meni se ni obneslo in sestavine so bile na sobni temperaturi, pa tudi šla sem zelo počasi, vendar brez metulja pride ven popolnoma
Komentarje bi moral prebrati že prej ... usodno! Vzelo mi je 10 minut, ker sem bil zelo previden in sem hotel počasi počasi in nič ... vse vode.
Usodno.
Pozdravljeni Jose:
Že leta predstavljam natečaj aioli, na katerem sodelujejo gospodinje in izkušeni ljudje. Dejstvo je, da ... včasih so tudi odrezani. Je kot majoneza, ni vprašanje recepta, ker je popravljen in pravilen. Samo zgodi se!
Razveselite se za naslednjič !!
Poljubi !!
Usodno ... zgodilo se mi je isto, moral sem videti, da se preberejo komentarji ... Zdaj pa, da sem jih zavrgel in izgubil čas ...
Prav imate, da ta recept ne pride dobro, toda najbolj radovedno je, da Mayra Fernández Joglar ne vidi, da ima recept veliko napako, ker mora biti skupno olje 250 gr. in ne 150 gramov, kot piše, zato mu primanjkuje 100 gramov, zaradi česar je bolj poln in netekoč.
Bila je katastrofa! Ostal je v neuspelem poskusu 🙁
Sledil sem vsem korakom, tudi da sem se prepričal, da je jajčece pri sobni temperaturi, sem ga zbral od same kokoši, sveže položeno; Prebral sem komentarje in tako kot pri receptu, kot je predstavljen tukaj, ni izšel, začel sem uporabljati spremembe, ki sem jih opazil v njih ... končno po dolgem času, ker ni dobil doslednosti, sem se odločil, da ga zavržem in pripravite recept iz knjige thermomix, ki je izšla prvič brez težav.
Vso tekočino, da jo zavržete. Ne delajte tega, recept lahko umaknete.
Živjo Lala, objavili bomo video z aioli korak za korakom. To je kompleksen recept, ker morate biti zelo previdni, ko dodajate olje. Res ga moraš postaviti na vrsto, če gremo čez krov, se odreže. V vsakem primeru, če ga razrežemo, precedimo, česen ločimo od olja in česen vrnemo v kozarec ter olje znova vlijemo. Tako si opomore.