Prijavite se o Prijavite se in uživajte ThermoRecetas

Parmezanitos

Mase480 minut8 osebKalorije 275
1/52/53/54/55/5 (7 glasov)
Cargando ...

Z Ascen Jimenez

To delo s kislim testom je najbolj razveseljivo. Omogoča nam prilagoditev katerega koli recepta, ki uporablja pekovski kvas in mu daje nezamenljiv okus in aromo. V tem primeru sem ga uporabil za pripravo nekaj zvitkov parmezana (Parmezanitos), ki ga lahko postrežemo kot aperitiv ali spremljamo naše jedi.

Če uporabljate kislo testo Vedeli boste, da so časi le okvirni, saj je to odvisno od številnih dejavnikov (temperature, uporabljene moke ...). Morali se boste nekoliko poigrati s tem temperaturno-časovnim ravnovesjem, da bodo videti popolno.

Ah! Kar vidite na krožniku, je Kutine. Preizkusite jih s tem sladkim, ker so odličen par.

Parmezanitos

Natisni recept
Shrani recept
ZapriProsimo, prijavite

Še nimate računa? Registracija

Parmezaniti so idealni za ljubitelje sira. Narejene so iz kislega testa in se odlično kombinirajo z marmelado, kutinami, klobasami ...

  • Ascen Jimenez
  • Kuhinja: Italijansko
  • Vrsta recepta: množice
  • Kalorije: 275
  • Obroki: 8
  • Čas kuhanja:
  • Skupni čas:

Sestavine

  • 175 g vode
  • 350 g moke
  • 125 g kislega testa
  • 40g olja
  • 40 g rjavega sladkorja
  • 2 g soli
  • 100 g naribanega parmezana

Priprava

  1. Naš recept smo začeli z ribanjem sira. Dajemo ga v kozarec, na koščke in damo več turbo udarcev. Odpeljemo in rezerviramo.

  2. V kozarec damo vodo in moko. Programiramo 5 sekunde, hitrost 4. Nato programiramo 4 minute, hitrost konice, brez čaše. Takrat vključimo kislo testo po samoglasniku, po malem in dodajamo koščke.

  3. Po koncu časa, ko je kislo testo dobro integrirano, dodajte olje, sladkor, sol in parmezan. Programiramo 4 minute, hitrost konice, prve sekunde s čašo in nato brez čaše.

  4. Testo pustimo počivati ​​v kozarcu ali v pokriti posodi približno 2 uri.

  5. Gnetemo z rokami in oblikujemo zvitke. Na fotografiji so porcije po 100 g. Položimo jih na pladenj, ki ga bomo pokrili s papirjem za peko, in jih pokrijemo s plastiko. Počivati ​​bodo morali približno 5 ur pri približno 20 °. Druga možnost je, da jim dlje časa vzhajate pri nižji temperaturi (približno 8 ur pri 16 °).

  6. Pečemo pri 180º (ogreta peč), segrevamo in spuščamo približno 15 minut, dokler ne vidimo, da so kuhani.

Več informacij - Moj kruh ciabatta, Kutine sladke


Odkrijte druge recepte: Mednarodna kuhinja, Od 1 leta do 3 let, Več kot 3 let, Testo in kruh

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*

  1. Za podatke odgovoren: Miguel Ángel Gatón
  2. Namen podatkov: Nadzor neželene pošte, upravljanje komentarjev.
  3. Legitimacija: Vaše soglasje
  4. Sporočanje podatkov: Podatki se ne bodo posredovali tretjim osebam, razen po zakonski obveznosti.
  5. Shranjevanje podatkov: Zbirka podatkov, ki jo gosti Occentus Networks (EU)
  6. Pravice: Kadar koli lahko omejite, obnovite in izbrišete svoje podatke.

  1.   Mercedes je dejal
    nazaj 7 let

    Kako lahko naredim, če nimam kvašenega testa?
    Če pripravim kislo testo, ga lahko shranim ali zamrznem za uporabo ob drugih časih?

    Odgovorite Mercedesu
    1.    Ascen Jimenez je dejal
      nazaj 7 let

      Pozdravljeni Mercedes,
      Uporabite lahko pekovski kvas, čeprav zamenjava ni tako enostavna, ker ima kislo testo toliko moke in vode, ki bi jo morali dodati k skupni količini moke in vode v receptu.
      Kislo testo je treba hraniti. Lahko ga imate pri sobni temperaturi, če ga uporabljate vsak dan, ali v hladilniku, kjer lahko zdrži tedne. Tudi v zamrzovalniku. Zdi se težko sodelovati z njim, vendar ni tako težko. Prav tako je zelo koristno.
      Objem!

      Odgovorite na Ascen Jiménez