Polvoroni s Thermomixom

Priprava

1. Mandlje damo v kozarec. Zdrobimo jih z več turbo udarci.

2. Dodajte moko in premešajte s programiranjem 1 minuta, hitrost 3 1/2. Odpeljemo in rezerviramo.

3. V kozarec damo zaseko. Programiramo 2 minute, 80 °, hitrost žlice. Če se po teh dveh minutah maslo še vedno ne stopi, spustimo tisto, kar je ostalo na stenah, in se vrnemo, da programiramo še eno minuto z enako hitrostjo in temperaturo.

4. Vključimo sladkor. Programiramo 1 minuta, 90 °, hitrost 3. Mešanico masla in sladkorja damo v posodo (bolje, če gre za kozarec).

5. Ne da bi morali umivati ​​kozarec Thermomix, vanj vstavite začetno mešanico moke in mandljev. Ko je stroj vklopljen hitrost 3 (brez časa programiranja ali temperature) postopoma vključujemo še vročo mešanico masla in sladkorja. Občasno ustavimo stroj in zmešamo z lopatico, da zagotovimo, da je vse dobro integrirano.

6. Testo vzamemo in zavijemo v prozoren film. Hranimo ga v hladilniku približno 1 uro.

7. Po tem času oblikujemo polvorone. Na vrh lista mastnega papirja položimo testo. Nanjo položimo še en list mastnega papirja in ga z valjčkom raztegnemo, dokler ni debel približno 1 cm.

8. Polvorone smo rezali z rezalnikom za testenine ali, kot sem že počel, s čašo Thermomix.

9. S pomočjo lopatke ali celo špranjske žlice jih položimo na pekač, ki ga bomo prej pokrili s papirjem za peko, med njimi pa ostane ločitev, ker rastejo.

10. Namažemo jih z stepenim jajcem in spečemo 180 º (v ogreti pečici) približno 13 minut.

11. Ko jih vzamemo iz pečice, jih moramo nekaj minut pustiti, da se ohladijo, preden jih položimo na krožnik ali pladenj za predstavitev, ker se zlomijo.

12. Ko se popolnoma ohladijo, površino potresemo s sladkorjem v prahu.