Danes bomo pripravili okusno grško jed, imenovano Tiropite, narejen iz filo testa in bešamelnega nadeva in feta sir.
Čeprav je pecivo s filo nekoliko občutljivo za rokovanje, je ta recept preprost (ne bojte se dolge razlage). To je le nekoliko bolj dodelan del ščetkanja in vlaženja listov filo, a nič več, ker bo za ostalo poskrbel naš thermomix.
Tako feta sir kot filo testenine lahko zdaj kupite v katerem koli supermarketu.
To je odlična možnost, če jih doma zberete več, saj jih je enostavno prevažati in jih enostavno deliti. In to lahko seveda opravimo z nekaj urami vnaprej.
Tyropita ali grški sirni kolač, narejen iz filo testa in napolnjen z bešamelom in feta sirom Idealno za prigrizek s prijatelji ali večerjo.
Irene Arcas
Vrsta recepta: predjed
Obroki: 6-8
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
500 g feta sira
8 listov filo testa
50 g masla ali margarine
50 g moke
500 g mleka (lahko polno, pol ali posneto)
2 jajca
poper
sal
muškatni orešček
100 g oljčnega olja za hidracijo listov
Priprava
Maslo damo v kozarec in programiramo 2 minut, temperatura varome, hitrost žlice.
Dodamo moko in programiramo 3 minut, temperatura varome, hitrost 2.
Dodajte mleko, sol, poper in muškatni orešček ter programirajte 6 minute, 90 °, hitrost 4.
Vključimo zdrobljen feta sir (lahko ga drobimo neposredno z rokami, ker se zelo dobro raztopi) in programiramo 1.30 minut, 90 °, hitrost 2, zavoj v levo.
Pustimo, da temperatura pade na 80 °, dodamo jajca in premešamo 30 sekund, zavoj v levo, hitrost 2 (brez temperature). Nadev vlijemo v večjo skledo in pustimo, da se segreva 30-45 minut.
Vzamemo odstranljiv okrogel kalup in osnovo pobarvamo z oljčnim oljem. Vzamemo prvi list filo testa in površino (še posebej vogale, ki so bolj suhi) pobarvamo, vodoravno položimo v okrogli kalup. Vogali listov naj bodo zunaj kalupa. Naslednji list namažemo s čopičem in ga položimo v model navpično (torej za razliko od prejšnjega). Imeli bomo tudi odvečne robove, ki jih pustimo visiti na zunanji strani. Na enak način postavimo še dva lista.
Na te 4 liste filo testenin dodamo nadev iz feta sira, ki smo si ga rezervirali. Zdaj bomo 4 preostale liste položili na enak način, izmenično v smer, v katero smo postavili liste, in pustili, da robovi štrlijo ven.
Ko končamo s 4 listi zgornjega dela, previdno prepognemo vse vogale in robove, ki so nam ostali navznoter. Celotno površino premažite z več olja.
Pečemo 30 minut pri temperaturi 180º.
opombe
Vem, da je težko razložiti, kako postaviti liste. Gre za zelo tanke lističe, zato na končnem rezultatu ne boste opazili, ali so prisotne gube ali rahlo nepravilne plasti. Pravzaprav je trik teh testenin prekrivanje listov in listov, tako da so po peki zelo hrustljave testenine.[br][br]Ker je model okrogel in listi pravokotni, bomo zato imeli odvečni robovi. Želimo, da izgledajo kot roža, tako da so robovi in vogali po celotnem obodu kalupa. Tako lahko, ko zaključimo z 8 plastmi, robove poberemo navznoter in vsi deli cheesecakea bodo imeli svoj hrustljavi del na vrhu.
Pozdravljeni Mireille, kako čudno ... notranjost je mehka, vendar morajo biti zgornje plasti opečene in ostre, ali so zgornje plasti tudi žvečilne? Kako dolgo ste ga imeli skupaj v pečici? Zelo mi je žal! Poglejmo, ali najdemo ključ do tega, kaj bi se lahko zgodilo ...
Cargando ...
Oh! Vedno sem se spraševal, kako to narediti doma. Ta vikend poskusim!
Živjo Irene, naredil sem sinoči in testenine so zelo "žvečljive". V pečici sem pustila še malo dlje, ker je vsaka pečica drugačna, a vseeno ni šlo 🙁
Pozdravljeni Mireille, kako čudno ... notranjost je mehka, vendar morajo biti zgornje plasti opečene in ostre, ali so zgornje plasti tudi žvečilne? Kako dolgo ste ga imeli skupaj v pečici? Zelo mi je žal! Poglejmo, ali najdemo ključ do tega, kaj bi se lahko zgodilo ...