Mangosalmorejo med krispig bacon

Förberedelser

1. Vi lägger vattnet och det hackade brödet i glaset och väntar på att det är väl hydratiserat (det ska vara som en gröt). Sedan tillsätter vi vitlök och olja. Vi krossar under 1 minut i hastighet 4.

2. Tillsätt resten av ingredienserna (utom bacon) och blanda 1 minut progressiv hastighet 5-7-10.

3. Vi låter det vila i kylen tills det konsumeras. Jag rekommenderar att du förbereder den ett par timmar i förväg, eftersom både smaken och strukturen blir bättre. Dessutom är det bra att dricka det svalt.

4. Under tiden förbereder vi den krispiga baconet. Vi lägger ett ark kökspapper på en tallrik. Vi lägger baconbitarna åtskilda från varandra ovanpå och lägger ytterligare ett ark kökspapper ovanpå baconet. Koka i mikrovågsugnen och programmera 1.30 minuter. Låt den vila i 1 minut (på så sätt förhindrar vi att den brinner). Vi går tillbaka till programmering 1.30 minuter och låter den vila i ytterligare en minut. Vi rör om och programmerar 1.30 minuter och låter det vila i ytterligare en minut. Ta bort och låt svalna för att bli krispig.

5. För att dricka det kan vi servera salmorejo i glas och lägga den krispiga bacon ovanpå.